Brie (sajt)
francia sajt
A brie (ejtsd: brí) francia fehérpenészes lágysajt, a Párizshoz közeli Brie tájegységről kapta nevét. Tehéntejből készül, eredetileg is több változatban. A "Brie de meaux fermier" 45%-os zsírtartalmú – a szárazanyagból számítva – 26–37 cm átmérőjű, 2,5 cm vastag, 1,2-2,8 kg-os korong. 1-2 hónapig érlelik.
| Brie | |
 | |
| Névadó | Brie (natural region és natural region of France) |
| Nemzet, ország | Franciaország |
| Gyártás helye |
|
| Alapanyagok | tehéntej |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Brie témájú médiaállományokat. | |
Már az 1815-ös bécsi kongresszuson híressé vált, amikor is Talleyrand a sajtok királyának titulálta.
A Brie de Melun kisebb, könnyebb, és valamivel keményebb változat.
Források szerkesztés
- Etienne Cocquyt. Alles over kaas, Ik kan koken (holland nyelven). Amsterdam: Byblos (1992). ISBN 978-90-5437-038-3
