1956-ban a Sterkrade 06/07 csapatában kezdte a labdarúgást, majd 1965-66-ban a VfB Bottrop korosztályos csapatában folytatta. 1967 és 1970 az alsóbb osztályú Hamborn 07 első csapatában játszott. 1970-ben igazolta le a Fortuna Düsseldorf. Itt hat idényt töltött és 167 bajnoki mérkőzésen 40 gólt szerzett. 1976 és 1986 között a Bayer Leverkusen együttesében szerepelt és 193 bajnoki mérkőzésen lépett a pályára és 29 gólt szerzett.
1974-ben öt alkalommal szerepelt a nyugatnémet válogatottban. Tagja volt 1974-es világbajnok csapatnak.[1] 1972 és 1974 között két alkalommal szerepelt a B-válogatottban.
- Dieter Herzog adatlapja a National-Football-Teams.com oldalon (angolul)
- Herzog, Dieter (német nyelven). kicker.de. (Hozzáférés: 2014. július 25.)
- Dieter Herzog (német nyelven). fussballdaten.de. (Hozzáférés: 2014. július 25.)
- Dieter Herzog (angol nyelven). worldfootball.net. (Hozzáférés: 2014. július 25.)