Dimetil-dikarbonát
| Dimetil-dikarbonát | |||
 Dimetil-dikarbonát | |||
| |||
| IUPAC-név | metoxikarbonil-metil-karbonát | ||
| Más nevek | DMDC, dikarbonsav-dimetil-észter, dimetil-pirokarbonát, Velcorin® | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 4525-33-1 | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C4H6O5 | ||
| Moláris tömeg | 134,09 g•mol‒1 | ||
| Megjelenés | színtelen folyadék | ||
| Sűrűség | 1,25 g/ml, folyékony | ||
| Olvadáspont | 16-18 °C | ||
| Forráspont | 172 °C | ||
| Oldhatóság (vízben) | 3.4 g/100 ml (20 °C) | ||
| Kristályszerkezet | |||
| Dipólusmomentum | 2,33168(1) D | ||
| Veszélyek | |||
| Főbb veszélyek | mérgező (T)[1] | ||
| R mondatok | R22, R23, R24[1] | ||
| S mondatok | S18, S26, S28, S36/37/39, S38, S45[1] | ||
| Lobbanáspont | 85 °C | ||
| LD50 | 335 mg/kg (patkány, szájon át)[1] | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A dimetil-dikarbonát (E242) (más néven DMDC, dikarbonsav-dimetil-észter, dimetil-pirokarbonát vagy Velcorin®) egy szúrós szagú színtelen folyadék. Elsősorban üdítő és egyéb italok tartósítására, valamint különféle eszközök fertőtlenítésére használják.
Az acetát-kináz és az l-glutamátsav-dekarboxiláz, valamint a gliceraldehid-3-foszfát-dehidrogenáz és az alkohol-dehidrogenáz esetében az enzimek hisztidin tartalmú részének metoxikarbonillációjánál enzim-inhibitorként működik.[1][halott link] [2] Archiválva 2015. szeptember 24-i dátummal a Wayback Machine-ben
Üdítő- és egyéb italokhoz adva a következő reakciók játszódnak le:
- C4H6O5 + H2O → 2CH3OH + 2CO2
- C4H6O5 + NH3 → metil-karbamát
- C4H6O5 + aminosav → karboximetil
A DMDC-t fertőtlenítő, és tartósító hatása miatt egyes esetekben a borkészítés során a kén-dioxid helyettesítésére használják, mert gátolja többek között a káros gombák elszaporodását, mint például a Brettanomyces fajok.
A borkészítésen kívül kávé, tea, és gyümölcsitalok készítése során is felhasználhatják.
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ a b c d Biztonsági adatlap (Merck) (németül)