Hidroxipropil-metilcellulóz
A hidroxipropil-metilcellulóz (E464) egy a cellulózból mesterséges úton előállított szintetikus anyag.
Kémiai felépítése szerkesztés
A hidroxipropil-metilcellulóz a cellulóz hidroxipropil- és metil-étere: a cellulózban található egyes hidroxilcsoportokban (–OH) lévő hidrogént metilcsoporttal (-CH3) helyettesítik, így -OCH3-t kapva, míg a cellulózban található más hidroxilcsoportokban (–OH) lévő hidrogént hidroxipropil-csoporttal (CH2CH(OH)CH3) helyettesítik, így -OCH2CH(OH)CH3 lesz belőle.
A cellulóz egy glükózból álló polimer, így minden egyes glükózhoz három darab hidroxipropil- vagy metilcsoport csatlakozhat. Ezt 3,0 DS-ként jelölik (DS = degree of substitution = a hidrogén hidroxipropil-, vagy metilcsoporttal való helyettesítésének mértéke). Egyes esetekben ez 3,0 DS-nél is magasabb lehet, mert a hidroxipropil-csoportokban lévő hidroxilcsoportokhoz újabb hidroxipropil–, vagy metilcsoport kapcsolódhat, így egy glükózmolekulán akár több ilyen csoport is lehet.
Felhasználása szerkesztés
Az élelmiszeriparban emulgeálószerként, valamint térfogatnövelőként alkalmazzák.
Egészségügyi hatások szerkesztés
Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. Nagy mennyiségben fogyasztva puffadást, hasmenést okozhat.