Környezetbarát konyha

A környezetbarát konyha, más néven ökokonyha elnevezés egy olyan fogalmat takar, ami segít abban, hogy a háztartások is a fenntartható fejlődés elve szerint működjenek. Mivel a mai életben rendkívül fontos a helyes táplálkozás, a minőségi tápanyagok fogyasztása és az ételek elkészítésének minél kevesebb energiát igénylő folyamata, az is lényeges, hogy ez az otthonokban hogyan valósul meg. A környezetbarát konyha fogalma hamarosan kiegészülhet a távvezérelt konyha fogalmával. A 21. századi technikai fejlődés következtében ugyanis az egyes berendezések informatikai működtetése ma már nem álom, hanem valóság.

Modern konyha

Korszerű mosogató és villanytűzhely

Működtetése

A konyha a lakások egyik legenergiaigényesebb területe, ezért fontos néhány szabályt betartani, hogy minél kevesebb gáz és villanyt felhasználására kerüljön sor. Ezért már a berendezésénél is fontos, hogy olyan gépek, eszközök kerüljenek bele, amelyek segítenek ennek a célnak a megvalósításában. Néhány javaslat a helyes és célszerű berendezéshez.

• Lényeges szempont a tervezés, a család létszámához kell viszonyítani, hogy mekkora hűtőszekrényre, fagyasztószekrényre van szükség és a kiválasztásnál ügyelni kell arra, hogy a berendezés kis fogyasztású és jó minőségű termék legyen. Érdemes az árakat jól megnézni és összehasonlítani, mert sok pénzt lehet ezzel a módszerrel megtakarítani. A fő szempont az legyen, hogy a minél kevesebb üzemeltetési költségű készülék kerüljön a konyhába az energiafogyasztás alapján.A készülékek burkolatán egy embléma jelzi az energiafelhasználás mértékét. A legjobb minősítésű berendezések energiafogyasztás szempontjából az A++. vagy A+, és A , jelűek, léteznek még egyedi ökocímkék is, amelyek a gyártó országban minősítik a terméket.

• Mivel a vízfogyasztás a konyhában a legnagyobb a mosogatás következtében, ezért érdemes meggondolni a mosogatógép használatát. Olyan konyhai kisegítő eszközökre van szükség, amelyeket könnyű tisztítani és kevés víz kell a mosogatásukhoz. A vízvételi helyeken karos keverőcsapokkal csökkenthető a vízfogyasztás. A melegvíz előállításra termosztátos, szabályozott hőmérsékletű melegvíztermelőket alkalmazzunk. Nagyobb melegvízes bojlerekhez olcsóbb vezérelt áram, ill. napkollektoros előmelegítés alkalmazható.
• Az energiatakarékosság egyik fontos eleme a fogyasztói kezelés, használat. Csak a szükséges mértékben melegítsünk, ne tegyünk a készülékekbe nagyobb mennyiséget a kelleténél, ügyeljünk a megfelelő teljesítményfokozatra (gáztűzhelyégők), kezelési leírás szerinti használatukra. Választhatunk a receptek közül: pl. a legtöbb energiát igényel a gyümölcsből gyümölcssajtot készíteni, egyszerűbb pl. dzsem kocsonyásítóval (Dzsemfix) eltenni.
• Az ökokonyha egyik jellemzője az egészséges ételek készítése, mind az alapanyagok kiválasztása, mind a készítési módszer tekintetében.

A hulladék szelektív gyűjtéséhez a konyhában helyezhető el a több külön részből álló szelektív ideiglenes tároló, pl. tejesdoboz, műanyag-fém, ill.papír tárolására. Hasonlóan a használt főző-sütő olajat zárt edényben külön tárolhatjuk. A csatlakozó kamrában fém, vagy üveg zárt edényben tarthatjuk a cukrot, lisztet, ömlesztett élelmiszert. A munkapult anyaga célszerűen feldolgozott fa. Megvilágításhoz a helyi LED lámpák alkalmasak, pl. munkapult, és tűzhely fölött. Fontoljuk meg a kis konyhai gépek összteljesítményét, és elhelyezését, mert könnyen, gyorsan kezelhetőnek kellene lenniük. Az alsó kapcsolós vízforraló, ill. oldalt beakadó kapcsolós kenyérpirító veszélyes lehet.

Tűzhelyek

Három csoportot különböztethetünk meg a tűzhelyek témakörében aszerint, hogy vegyes tüzelési, vagy gáz tüzelésű, vagy villanytüzelésű készülékekről van-e szó.

• Vegyes tüzelésű készülékek. Ma már kevésbé használatosak, de mivel még előfordulnak, érdemes megemlíteni őket. Előnyeik közé tartozik, hogy a fa és a szén mellett akár szárított kerti fahulladékot is el lehet égetni bennük, hátrányuk, hogy nagy terjedelmük és a nagy hőkisugárzás miatt nem használhatók minden lakásban. Hátrányuk még, hogy az égés során korom és füst keletkezhet, ami tovább szennyezi a környezetet.

• Gáztűzhelyek: a felhasznált gáznemű tüzelőanyag szerint PB- és földgáztüzelésű készülékeket különböztetünk meg. Az energiát jó hatásfokkal hasznosítják, hátrányuk, hogy a készülék kikapcsolásakor megszűnik a hőkisugárzás. Lánghőmérsékletük elérheti az 1000-1500 Celsius-fokot is, ezért az ételekhez esetenként több zsiradékot kell adni, ami fokozott gőzképződést okoz. A gáz égése fogyasztja a helyiség levegőjét, ezért szükséges a gáztűzhelyek fölé külső térbe vezető páraelszívót, és levegőbevezetőt szereltetni a jó levegőért, és a penészesedés elkerülése érdekében.

• Villanytűzhelyek: mivel nincs nyílt láng, ezért a tűzveszély kisebb, mint más készülékeknél. Kezelésük egyszerű, beállítható a sütés-főzés ideje, így szabályozni lehet az energiafelhasználást. A főzést mindig nagyobb fokozaton kell kezdeni, majd csökkenteni, mert a kezdeti nagy energiafelvétel után már alacsonyabb fokon is megfő az étel, kisebb energiafelhasználás mellett. Külső térbe elszívó nem szükséges, de belső szagmentesítő elszívó javítja a levegőminőséget.
• Szabadtéri grillezés: többféle energiahordozóval lehetséges, a fenti tűzhelyek kezeléséhez hasonlóan. Különleges eset a naptűzhelyes grillezés, ami nem igényel fosszilis energiahordozót.

Mikrohullámú sütők

A felhasznált energiamennyiség és a tisztaság szempontjából nagyon hasznosak, de az egészségre gyakorolt hatásuk miatt folyamatos használatuk, ill. közel tartózkodás nem javasolt, mert az elektroszmogot növelik. Ételek gyors felmelegítésére, kiolvasztására nagyon hasznosak.

Hűtőszekrények

Használatuk rendkívül fontos, hiszen a különböző klimatikus viszonyok mellett az ételeket szükséges megfelelő fokon tárolni, ezért lényeges, hogy itt is, hogy figyeljük az energiaosztályokat. A nanotechnológiás készülékek antibakteriális öntisztító bevonattal vannak ellátva, leengedni sem szükséges őket. A leolvasztás a hűtőtérben általában automatikus, a mélyhűtőknél "no frost" önkiolvasztó rendszer időkapcsolós, és a kompresszor meleg felületén elpárolog. A hűtőszekrények a háztartás elektromos fogyasztásának nagy részét tehetik ki, ezért energiacímkéjük, beállításuk, tisztántartásuk, és ajtajuk jó zárása jelentős.

Páramentesítők

A páraelszívók feladata a konyhában a légkör páramentesítése és a szagelszívás. A párelszívás hatékonysága növelhető az elszívóhoz speciálisan illeszkedő szénszűrő betéttel. Általában a tűzhely fölé szerelik, tartalmazhat mosható zsírszűrőt, légkivezetést gáztűzhely fölül a szabadba vezetéshez, lámpát, és többfokozatú ventilátor fordulat kapcsolót.

Karbantartás, felújítás

A környezetbarát konyha és háztartás (de bizonyos értelemben akár az épület, vagy gépkocsi) fontos jellemzője, hogy a készülékek használatát igyekeznek meghosszabbítani. A fogyasztóvédelmi szervezetek szavatossági, szervízelhető időn túl is biztosítani kívánják az alkatrészellátást. Ehhez a megfelelő üzemeltetői, felhasználói magatartás is hozzásegít, ha inkább a karbantartást és szervízelést biztosítjuk, minthogy újat vegyünk. Készülékenként és esetenként más a felújítás lehetősége, és érdemes lekontrollálni, hogy a mi háztartási készülékünknél mi a megfelelő.

Források

• Energia - Gazdálkodj okosan!
• Környezet és energiatudatos háztartások
• Hatékony energiafelhasználás
• Okos konyhák

További információk

• Környezetbarát praktikák a konyhában Archiválva 2013. szeptember 13-i dátummal a Wayback Machine-ben
• Környezetbarát megoldások a konyhában Archiválva 2016. március 5-i dátummal a Wayback Machine-ben

Kapcsolódó szócikkek

• Környezetvédelem
• Energiahatékonyság
• Hűtőszekrény
• Mikro
• A magyar háztartások energiafogyasztása
• Felújítás
• Elavulás