Kalcium-propionát

Kalcium-propionát
IUPAC-név	Kalcium-propanoát
Más nevek	Kalcium-propionát Mycoban
Kémiai azonosítók
CAS-szám	4075-81-4
PubChem	19999
EINECS-szám	223-795-8
SMILES CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C6H10CaO4
Moláris tömeg	186,22 g/mol
Megjelenés	Fehér, kristályos, szilárd
Oldhatóság (vízben)	Jól oldódik
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kalcium-propionát (E282) a propionsav kalciummal alkotott sója.

Képlete: Ca(C₂H₅COO)₂.

Olvadáspontja: 300 °C

CAS-száma: 475-84-4

A propionsavhoz hasonlóan a kalcium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E282 néven.

Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e282.htm
• http://www.fao.org/docrep/w6355e/w6355e08.htm