Kalcium-tartarát
IUPAC-név Kalcium-tartarát
Szabályos név kalcium-[(2R,3R)-2,3-dihidroxibutándioát]
Kémiai azonosítók
CAS-szám [3164-34-9] dihidrát
[5892-21-7] anhidrát
PubChem 3083790
ChemSpider 10606089
SMILES
[Ca++]-OC(=O)C(O)C(O)C(=O)O-
InChI
1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+2/p-2
InChIKey GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet CaC4H4O6
Moláris tömeg 188,15 g/mol (anhidrát)
260,21 g/mol (tetrahidrát)
Megjelenés higroszkópos fehér por
vagy színtelen kristályok
Sűrűség 1,817 g/cm³ tetrahidrát
Olvadáspont 160 °C (tetrahidrát) (elbomlik)
650 °C (anhidrát) (elbomlik)
Oldhatóság (vízben) 0,037 g/100 ml (0 °C)
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet d vagy l rombos
dl triklin
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kalcium-tartarát (E354) a borkősav kalciummal alkotott vegyülete, mely a bortermelés melléktermékeként keletkezik. Élelmiszerekben savanyúságot szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák.

Előfordulhat halakból, gyümölcsökből, és tengeri növényekből készült ételekben, valamint egyes gyógyszerekben.

Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.

Források szerkesztés