Nátrium-sztearoil-2-laktilát
kémiai vegyület
| Nátrium-sztearoil-2-laktilát | |
| |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 25383-99-7 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | C24H44O6Na; C21H39O4Na; C19H35O4Na |
| Moláris tömeg | 451,60 g/mol |
| Sűrűség | 1,03 g/cm³ |
| Olvadáspont | 49 °C |
| Oldhatóság (vízben) | vízben nem, etanolban jól oldódik |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A nátrium-sztearoil-2-laktilát (E481) a sztearinsav és a tejsav keverékének nátriummal alkotott sója. A sztearinsav növényekben és állatokban egyaránt megtalálható, de élelmiszeripari célokra leginkább növényi eredetű sztearinsavat használnak, bár az állati eredet sem zárható ki. Az állati eredetről kizárólag a gyártó adhat felvilágosítást.
Élelmiszeripari felhasználása szerkesztés
Élelmiszerek esetén emulgeálószerként és stabilizálószerként, E481 néven alkalmazzák. Előfordulhat pékárukban, tésztákban, krémekben, krémlikőrökben, és egyes salátákban.
Egészségügyi hatások szerkesztés
Napi maximum beviteli mennyisége 20 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása. A tejsav és a sztearinsav az emberi szervezetben természetes úton is előfordul.