Posszam
A posszam (hangul: 보쌈, RR: bossam) egyfajta sszam () a koreai gasztronómiában. Főtt vagy sült sertéshúst tekernek friss növénylevélbe, különféle ízesítéssel. Dél-Koreában nagyon népszerű étel, szívesen fogyasztják andzsu ()ként, azaz alkoholos italok kísérő ételeként.[1][2]
| 보쌈 posszam () | |
 | |
| Típus | pancshan () |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | sertéshús, kimcshi (), fokhagyma, salátalevél |
| Fűszerek | sszamdzsang (), kocshudzsang (), szeudzsot (), gyömbér, vöröshagyma |
| Ismertebb receptek | Posszam recept angolul, sült hússal |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 보쌈 posszam () témájú médiaállományokat. | |
Eredete szerkesztés
A posszam () eredete szorosan kapcsolódik a kimcshi ()éhez. A kimdzsang () időszakban, amikor télire nagy mennyiségű kimcshi ()t készítettek a parasztok, a nemesurak sertéshúst ajándékoztak a készítőknek, hogy jobb kedvvel végezzék a feladatot, mivel a kimcshi ()készítés fáradságos és hosszadalmas munka volt, és a nemesek helyett is a szolgáik végezték. A sertéshúst megfőzték, felszeletelték és friss kimcshi ()vel fogyasztották.[2]
Elkészítése szerkesztés
A sertéshús főzőlevébe gyömbért és vöröshagymát tesznek, a kellemetlen szagok elűzése végett. A megfőtt húst vékonyra szeletelik, harapásnyi méretűre, majd szeudzsot ()ba (fermentált garnélaszósz) mártják. Salátalevélre, kínai bazsalikom levelére vagy egyéb zöld levélre kevés friss kimcshi ()t helyeznek, erre kerül a hús, majd valamilyen szósz (például sszamdzsang () vagy kocshudzsang ()). Kerülhet rá fokhagyma vagy akár nyers osztriga is. Az így feltekert vagy összehajtogatott sszam ()ot egy harapással fogyasztják el. Az éttermekben a posszam () mellé gyakran szolgálnak fel kamdzsathang ()ot, azaz burgonyalevest. A posszam () készülhet sült húsból is.[2][3][4]
Galéria szerkesztés
Források szerkesztés
- ↑ Bossam's continuous popularity (koreai nyelven). Money & Business, 2010. május 12. (Hozzáférés: 2010. június 23.)
- ↑ a b c Episode 18: Jongno 3(sam)-ga's Gul Bossam Alley. Visit Seoul. [2013. április 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 16.)
- ↑ Jung, Alex: 5 Korean ways to eat a pig. CNN Go, 2011. november 11. [2011. november 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. április 11.)
- ↑ The Bo Ssam Miracle. The New York Times, 2012. január 12. (Hozzáférés: 2013. április 5.)
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Posszam témájú kategóriát.
