René Redzepi
a koppenhágai Noma étterem séfje és társtulajdonosa
René Redzepi (Koppenhága, 1977. december 16.) a koppenhágai Noma étterem séfje és társtulajdonosa. Két Michelin-csillagos éttermét, melyet 2004-es megnyitása óta vezet, a brit Restaurant Magazine szakértőinek szavazása alapján 2010-ben és 2011-ben a világ legjobb éttermének választották.[1][2][3][4]
| René Redzepi | |
 | |
| Született | 1977. december 16. (46 éves) Dánia, Koppenhága |
| Állampolgársága | dán |
| Nemzetisége | dán |
| Foglalkozása | szakács |
 A Wikimédia Commons tartalmaz René Redzepi témájú médiaállományokat. | |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
Pályafutása szerkesztés
Az apai ágon albán származású dán Redzepi korábban a Pourcel fivérek montpellieri éttermében, Thomas Keller keze alatt a kaliforniai French Laundryban, illetve a Ferran Adrià vezette spanyolországi El Bulliban dolgozott. 2003-ban Mads Redslunddal, az új skandináv konyha másik vezéralakjával bejárta egész Skandináviát, hogy megismerjék a hagyományos alapanyagokat, illetve főzési és tartósítási eljárásokat.[1][5]
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ a b A világ legjobb étterme Dániában van (magyar nyelven). Index, 2010. április 27. (Hozzáférés: 2010. április 27.)
- ↑ The World’s 50 Best Restaurant Awards 1-50 (2010) (angol nyelven). Restaurant Magazine, 2010. (Hozzáférés: 2010. április 27.)
- ↑ The World's 50 Best Restaurant Awards 1-50 (angol nyelven). Restaurant Magazine, 2011. [2011. február 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. április 20.)
- ↑ Mette Fraende: Pulses, sea urchin on menu at world's top eatery (angol nyelven). Reuters, 2011. április 19. [2012. szeptember 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2011. április 20.)
- ↑ Vinkó József (2010. május 6.). A világ legjobb étterme. Heti Válasz 10 (18), 68–69. o. (Hozzáférés: 2010. május 7.)