„Konyhai műveletek” változatai közötti eltérés
[ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló Címke: tataroz vagy építés alatt sablon kihelyezve |
Akkor kezdjük... |
||
6. sor:
{{építés alatt}}
[[Fájl:Schlesische Köche bei der Zubereitung von Speisen 2013.JPG|bélyegkép|A szakácsművészet alapja a konyhai műveletek magas szintű ismerete és megfelelő alkalmazása]]
A konyhai műveletek alatt azon tevékenységeket értjük, melyek révén egy ételt elkészítésre és fogyasztásra alkalmas állapotba alakítjük, illetve az ember számára kulináris és esztétikai szempontból magasabb minőségűvé tesszük.<ref name="ékism">{{cite book
|title=Ételkészítési ismeretek
|author=Lukács István, Oriskó Ferenc, Sándor Dénes, Zsolnay Gábor
|edition=4
|origyear=2003
|year=2013
|publisher=Műszaki kiadó
|location=Budapest
|isbn=978 963 337 066 7
}}</ref>
A konyhai műveletek három nagy csoportba oszthatóak, attól függően, hogy melyik szakaszban alkalmazzuk őket. Szinte mindegyikhez tartozik ezenkívül valamilyen speciális eszköz vagy célszerszám, ami végrehajtását megkönnyíti, azonban ezek nélkül is (néhány kivétellel) sikerrel járhatunk.
==
===
===
===
=== Zöldségek és gyümölcsök ===
==
{{notelist}}
{{jegyzetek}}
|