Vadrizs
A vadrizs (Zizania) az egyszikűek (Liliopsida) osztályának perjevirágúak (Poales) rendjébe, ezen belül a perjefélék (Poaceae) családjába tartozó nemzetség.
 | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Virágzó példányok a vadonban
| ||||||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Szinonimák | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||||||
 A Wikimédia Commons tartalmaz Vadrizs témájú médiaállományokat és Vadrizs témájú kategóriát. |
A vadrizs nemzetségbe tartozó fajok a sekély vízű, kis tavakat és lassú folyású patakokat kedvelik. Sokszor a növénynek csak a virágos csúcsa látszik ki a vízből. A vadrizs közeli rokonságban áll a rizzsel (Oryza sativa), amely szintén a perjefélékhez tartozik. Észak-Amerikában három fajuk őshonos:
- Az északi vadrizs (Zizania palustris) egyéves növény. A Nagy-tavak környékén és Alberta, Saskatchewan és Manitoba tartományok északi erdeiben honos. Az északi vadrizs Minnesota állam címergabonája. Ezen a környéken a növényt még mindig kenuk segítségével takarítják be.
- Az indiánrizs (Zizania aquatica) egyéves növény. A növény a Szent Lőrinc-folyó környékén, az Atlanti-óceán és a Mexikói-öböl partjain él.
- A texasi vadrizs (Zizania texana) évelő növény. Csak Texas állam középső részén, a San Marcos-folyó környékén található meg. A texasi vadrizs kihalófélben van az élőhely elvesztése és a környezetszennyezés miatt. A virágpor csak 75 centiméterre tud eltávolodni a növénytől. Ha a virágpor ebben a rövid távolságban nem talál megfelelő „társat”, akkor kárba vész.[1]
Felhasználhatósága szerkesztés
A nemzetségből a leggyakrabban az északi vadrizst takarítják be. Ezt egyaránt gyűjtik az észak-amerikai bennszülöttek és a fehérek is. Betakarítását kenuk segítségével végzik. A növényt behajlítják a kenuba és aztán fabotocskákkal kiveregetik a magokat.
A botocskák méretét és az egyéb kellékeket az állami és a törzsi törvények írják elő. Minnesotában a botocskák vastagsága 2,5 centiméter átmérőjű, 75 centiméter hosszú és 0,5 kilogramm tömegű kell, hogy legyen.[2] A növényeket nem kell hevesen ütni, csak éppen megmozgatni, hogy az érett magok kihulljanak. Az odzsibvék a növényt „manómin”-nak nevezik, ami magyarul „jó erdei gyümölcs”-öt jelent. Begyűjtéskor néhány mag lehull az iszapos fenékre, ahol télen pihen, de tavasszal kicsirázik. A gabonák közül az indiánok csak a vadrizst és a kukoricát termesztették. A vadrécék és egyéb víziállatok kedvenc táplálékát is képezi a vadrizs.
A vadrizst majdnem mindig szárítva és egészben (őrlés nélkül) adják el. A vadrizs fehérjében, lizin nevű aminosavban és rostokban gazdag, de zsírban szegény. Mint a valódi rizs, a vadrizs sem tartalmaz glutént. A magban még megtalálható a kálium és a foszfor, és a következő vitaminok: tiamin, riboflavin és niacin.
Mivel tápértéke és íze igen kedveltté vált a 20. század végére, Kanadában és az Amerikai Egyesült Államokban megkezdődött ipari mértékű termesztése. Az USA-ban főleg Kaliforniában és Minnesotában termesztik; termesztése mocsaras helyeken folyik. Kanadában inkább a vad állományokat takarítják be. Kanada legnagyobb vadrizs termesztője Saskatchewan tartomány.
Egy ázsiai fajt, a Zizania latifoliát, amelyet korábban Kínában gyűjtöttek, manapság már elvesztette jelentőségét. Ezt a fajt nem tudták „megszelídíteni”. Manapság veszélyben van, mivel Kína növekvő népessége a növény élőhelyét elfoglalja és beülteti a valódi rizzsel. Ma már igen ritka Kínában, gabonaként már nem is használják, de száráért néhol még termesztik. A Zizania latifoliát véletlenül betelepítették Új-Zéland területére, ahol inváziós fajnak számít.
A vadrizs mint zöldség szerkesztés
A Zizania latifolia fehér, dagadt szárát zöldségként árulják Kelet- és Délkelet-Ázsiában. A dagadt szárat az Ustilago esculenta nevű gomba okozza. Ez a gomba megakadályozza, hogy a növény kivirágozzon, emiatt ivartalan szaporítással termesztik. A begyűjtést a növény 120. és 170. napja között végzik el. Ez az idő között a gomba megtámadta a növényt, de még nem kezdett el szaporodni. Ha hagyják ezen az időn túl „érni”, akkor a növény szára megfeketedik és szétesik.
Ezt a zöldséget főleg Kínában kedvelik, ahol „gaosun” és „jiaobai” neveken ismerik. Az angolok a következő neveken illetik: „coba”, „makomo” és „water bamboo”.
Dísznövényként szerkesztés
A vadrizst kerti tavaknál dísznövényként is használják.
A vadrizs a kultúrában szerkesztés
Néhány észak-amerikai bennszülött nép, köztük az odzsibvék is, a vadrizst kultúrájuk szerves részének tekintik. A vadrizst kenuk segítségével takarítják be. Begyűjtéséhez két ember kell, az egyik óvatosan botocskákkal a kenuba veregeti a magokat, míg a másik irányítja a vízijárművet. E népek számára igen fontos szerepet tölt be a vadrizs, mind vallási, mind gazdasági szempontból.
Az Újszövetség Jézus egyik példabeszédében („a konkoly és a búza példabeszéde”) a konkolyt zizaniának nevezi. A zizania a görög zizanion szó többesszáma.
Rendszerezés szerkesztés
A nemzetségbe az alábbi 4 faj tartozik:
- Zizania aquatica L.
- Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf
- Zizania palustris L.
- Zizania texana Hitchc.
Képek szerkesztés
-
Zizania aquatica kivirágozva -
és termései -
Zizania latifolia egy párizsi botanikus kertben -
és szárai -
Zizania palustris termések -
és a vadonban; archív kép -
Zizania texana növény -
Archív képek -
a vadrizs -
begyűjtéséről -
és -
feldolgozásáról
_%D1%80%D0%B8%D1%81%D0%B0.jpg)
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ Pollination Habits of Endangered Rice Revealed to Help Preservation Newswise, Hozzáférés ideje: July 15, 2008.
- ↑ Minnesota statute 84.111, subd. 1.. [2016. március 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. november 4.)
Források szerkesztés
- Zizania L., Sp. Pl.: 991 (1753) The World Checklist of Selected Plant Families
- A növénynemzetség szinonimái
Fordítás szerkesztés
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Wild rice című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
További információk szerkesztés
- Australian wild rice; information about cultivated wild rice in Australia
- ITIS 41318
- Save Our Rice Alliance; information on wild rice harvest, management and distribution across the Upper Great Lakes Region
- Multilingual taxonomic information from the University of Melbourne
- Asian Vegetables
- Zizania aquatica
- Photograph of rough harvested gaosun culms (not yet peeled)
