Főmenü megnyitása
Alumínium-nátrium-szulfát[2]
IUPAC-név alumínium-nátrium-szulfát
Más nevek E521
Kémiai azonosítók
CAS-szám 10102-71-3
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet NaAl(SO4)2 (anhidrát)
NaAl(SO4)2·11H2O (undekahidrát)
NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát)
Moláris tömeg 242,09 g/mol (anhidrát)
458,29 g/mol (dodekahidrát)
Sűrűség 1,61 g/cm³ (dodekahidrát)[1]
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet köbös, cP96
Tércsoport Pa3, No. 205
Koordinációs
geometria
oktaéderes (Na+)
oktaéderes (Al3+)
Rácsállandó a = 1221,4 pm Å
Veszélyek
EU Index nincs besorolva
Lobbanáspont nem gyúlékony
Rokon vegyületek
Azonos anion alumínium-ammónium-szulfát
alumínium-kálium-szulfát
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

Az alumínium-nátrium-szulfát (vagy E521) egy szervetlen vegyület, egy timsó. Az összegképlete: NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát). Színtelen, kristályos vegyület. Alumínium-szulfátból állítják elő. Etanolban oldhatatlan.[1]

Élelmiszeripari felhasználásSzerkesztés

Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.

Egészségügyi hatásokSzerkesztés

Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.

JegyzetekSzerkesztés

  1. a b William M. Haynes. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition, Boca Raton: CRC Press, 4-85. o. (2016). ISBN 978-1-4987-5429-3 
  2. Cromer, D. T.; Kay, M. I. & Larson, A. C. (1967), "Refinement of the alum structures. II. X-ray and neutron diffraction of NaAl(SO4)2·12H2O, γ-alum", Acta Crystallogr. 22 (2): 182–87, DOI 10.1107/S0365110X67000313.

ForrásokSzerkesztés