Főmenü megnyitása

Besbarmak

közép-ázsiai húsos tésztaétel

A besbarmak vagy bisbarmak Közép-Ázsia nomád türk népeinek eledele, mely főtt tésztából és birka- vagy lóhúsból (ritkábban más húsfajtákból) készül, hagymaszósszal.[1][2] Nevének jelentése „öt ujj”, mivel tipikusan kézzel ették. Variációi léteznek a baskír, tatár, nogaj, kazak, türkmén, ujgur és az üzbég konyhában is. Baskír elnevezése bisbarmak vagy kullama (бишбармаҡ, куллама);[2] kazakul besbarmak, beszbarmak (бешбармақ, бесбармақ),[3] illetve et (ет).[4] Levest tálalnak hozzá, az adott nép konyhájától függően csíkokra vágott, vagy a magyar lebbencshez hasonló nagyobb darabokból álló tésztával szolgálják fel. Népszerű vendégváró étel.

besbarmak
Beshbarmak1.jpg
Típus tésztaétel
Nemzet, ország türk népek
Alapanyagok hús, tészta, vöröshagyma
Ismertebb receptek Besbarmak (öt ujj), Kazahsztán
Recipe: The national dish of Kyrgyzstan - Besh barmak
Beshbarmak – Central Asian Nomad “Lasagna”
A Wikimédia Commons tartalmaz besbarmak témájú médiaállományokat.

GalériaSzerkesztés

JegyzetekSzerkesztés

  1. БИШБАРМАК (orosz nyelven). Этнографический словарь. (Hozzáférés: 2019. május 27.)
  2. a b БИШБАРМАК (orosz nyelven). Башкирская энциклопедия. (Hozzáférés: 2019. május 27.)
  3. Катран Д..szerk.: Нурсан Алимбай: Бесбармақ-бешбармақ, Қазақтың этнографиялық категориялар, ұғымдар мен атауларының дәстүрлі жүйесі, 1 (А-Д) (kazak nyelven). г. Алматы: DPS, 483. o. (2011). ISBN 978-601-7026-17-2 978-601-7026-18-9 
  4. Қазақша ет (бешбармақ). a YouTube-on