Ccsige
A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim () és a csongol () is egyfajta ragu. A ccsigét () ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk ()tól, azaz a koreai levestől. A ccsige () általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét () általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét () gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim ()et párolják, a csongol ()t pedig lassú tűzön főzik.[1]
| 찌개 ccsige () | |
 | |
| tubuccsige () (두부찌개), azaz tofuragu | |
| Típus | ragu |
| Nemzet, ország | Korea |
| Ismertebb receptek | Koreai ccsigereceptek angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 찌개 ccsige () témájú médiaállományokat. | |
A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige () és a töndzsang ccsige ().[2]
A ccsige () nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.
Típusai szerkesztés
Fő hozzávaló szerint szerkesztés
- tubu ccsige () (두부찌개): kemény tofuból[3]
- kimcshi ccsige () (김치찌개): kimcshi ()ből[1]
- pude ccsige () (부대찌개): „laktanyaragu”, Spamből és virsliből[4]
- szundubu ccsige () (순두부 찌개): friss, lágy tofuból[5]
Ízesítés szerint szerkesztés
- töndzsang ccsige () (된장찌개): töndzsang ()ból, azaz szójababpasztából[1]
- cshonggukcsang ccsige () (청국장찌개): cshonggukcsang ()ból, azaz fermentált szójababpasztából[1]
- kocshudzsang ccsige () (고추장찌개): csilipaprikakrémből
Képek szerkesztés
-
tongthe ccsige () (동태찌개), tőkehalragu -
szundubu ccsige () -
-
-
-
cshonggukcsang ccsige ()
Források szerkesztés
- ↑ a b c d Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Korea’s Healthy Winter Foods. Korea Tourism Organisation. [2012. április 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ Dubu jjigae. HannaOne. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
- ↑ From Trash to Delicious Treasure. Hankooki/Korea Times, 2004. december 30. [2006. január 13-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 16.)
- ↑ Donghae, Sokcho. Korea Tourism Organization. [2013. november 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Ccsige témájú kategóriát.
