Gyöngyfokhagyma
A gyöngyfokhagyma a fokhagyma (Allium sativum) különálló gerezdek nélküli, azaz egygerezdű változata, kereskedelemben használt elnevezése lehet még egyfejű fokhagyma, gerezd nélküli fokhagyma, egygerezdű fokhagyma, egygumós fokhagyma. Fejének átmérője 25 és 50 mm közötti.[1]
| Gyöngyfokhagyma | |
|---|---|
 | |
| Származás | |
| Jünnan tartomány (Kína) | |
| Osztályozás | |
| Nemzetség: | Hagyma (Allium) |
| Faj: | Fokhagyma (Allium sativum) |
 A Wikimédia Commons tartalmaz | |
Fontos megkülönböztetni a gyöngyfokhagyma egygerezdű fejét a hozzá kissé hasonló megjelenésű, „gerezdeket” egyáltalán nem tartalmazó nyári hagyma vagy helytelenül, megtévesztő módon nagy kerekfejű fokhagyma néven is ismert francia hagyma (Allium ampeloprasum) gumójától, amely nehezebb, átmérője pedig 60 mm vagy annál nagyobb. A két élelmiszer tehát két különböző hagymafajhoz (a fokhagymához, illetve a francia hagymához) tartozik, a genetikai állományuk is más.[1]
A gyöngyfokhagyma Dél-Kína hegyvidékben gazdag Jünnan tartományából származik. Kialakulása az itteni meleg éghajlaton kívül annak is köszönhető, hogy a kínaiak által 7000 éve kultúrába vont fokhagymát ezen a területen más technikákkal termesztették.[2]
Képek szerkesztés
 |
 |
 |
Jegyzetek szerkesztés
- ↑ a b 0703 20 00: Fokhagyma. (magyarul) Az Európai Unió Hivatalos Lapja C 76 (Magyar nyelvű kiadás), LVIII. évf. (2015. március 4.) 47. o. Hozzáférés: 2021. április 25. (pdf), ISSN 1977-0979 (elektronikus kiadás), ISSN 1725-518X (nyomtatott kiadás)
- ↑ Alex Renton: The best garlic varieties: a guide. theguardian.com. (angolul) London: Guardian News & Media Limited or its affiliated companies (2013. október 8.) (Hozzáférés: 2021. április 25.)