Főmenü megnyitása

A jericalla egy Mexikóból, azon belül Jalisco állam fővárosából, Guadalajarából származó édesség. A város Kilenc Sarok nevű részében több helyen is árulják, de beszerezhető máshol is.[1]

Jericalla
Jericalla.jpg
Típus édesség
Nemzet, ország  Mexikó
Alapanyagok tej, cukor, tojás
Fűszerek fahéj, vanília

TörténeteSzerkesztés

Pontos eredetét nem tudni, csak „legendák” ismertek róla. Ezek közül az egyik legelterjedtebb, hogy a város San Juan de Dios nevű városrészében, az árvákat befogadó Hospicio Cabañas épületében született meg, amikor az egyik apáca a gyerekek számára valami tápláló édességet szeretett volna készíteni tejből, tojásból, cukorból, vaníliából és fahéjból, de miután betette a sütőbe, megfeledkezett róla, és mire észbe kapott, a tetejére már egy kemény réteg sült rá. Azonban a gyerekek így is nagyon megkedvelték, ezért ezután már mindig így készült. Nevét is többféleképpen magyarázzák: van, akik szerint az apáca családnevéből, mások szerint eredeti lakhelyének, a spanyolországi Jéricának a nevéből származik.[1]

KészítéseSzerkesztés

Fél liter tejhez 125 gramm cukrot és tetszés szerinti mennyiségű fahéjat adva a keveréket el kell kezdeni főzni, majd 10 perc forrás után levenni a tűzről. Ezután fel kell verni két tojást, és állandó keverés mellett hozzáadni a forró főzethez, végül vaníliával ízesíteni. A folyadékot ezután vízfürdőbe helyezett edényekbe kell önteni és így betenni a 180 fokra melegített sütőbe, ahol addig kell sütni (kb. 45 perc), amíg aranybarna kéreg nem keletkezik a felszínén.[1]

ForrásokSzerkesztés

  1. a b c Una jericalla para hacer momentos más dulces (spanyol nyelven). Milenio, 2013. szeptember 8. [2015. december 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. december 23.)