Jericalla
A jericalla egy Mexikóból, azon belül Jalisco állam fővárosából, Guadalajarából származó édesség. A város Kilenc Sarok nevű részében több helyen is árulják, de beszerezhető máshol is.[1]
| Jericalla | |
 | |
| Típus | édesség |
| Nemzet, ország |  Mexikó |
| Alapanyagok | tej, cukor, tojás |
| Fűszerek | fahéj, vanília |
Története szerkesztés
Pontos eredetét nem tudni, csak „legendák” ismertek róla. Ezek közül az egyik legelterjedtebb, hogy a város San Juan de Dios nevű városrészében, az árvákat befogadó Hospicio Cabañas épületében született meg, amikor az egyik apáca a gyerekek számára valami tápláló édességet szeretett volna készíteni tejből, tojásból, cukorból, vaníliából és fahéjból, de miután betette a sütőbe, megfeledkezett róla, és mire észbe kapott, a tetejére már egy kemény réteg sült rá. Azonban a gyerekek így is nagyon megkedvelték, ezért ezután már mindig így készült. Nevét is többféleképpen magyarázzák: van, akik szerint az apáca családnevéből, mások szerint eredeti lakhelyének, a spanyolországi Jéricának a nevéből származik.[1]
Készítése szerkesztés
Fél liter tejhez 125 gramm cukrot és tetszés szerinti mennyiségű fahéjat adva a keveréket el kell kezdeni főzni, majd 10 perc forrás után levenni a tűzről. Ezután fel kell verni két tojást, és állandó keverés mellett hozzáadni a forró főzethez, végül vaníliával ízesíteni. A folyadékot ezután vízfürdőbe helyezett edényekbe kell önteni és így betenni a 180 fokra melegített sütőbe, ahol addig kell sütni (kb. 45 perc), amíg aranybarna kéreg nem keletkezik a felszínén.[1]
Források szerkesztés
- ↑ a b c Una jericalla para hacer momentos más dulces (spanyol nyelven). Milenio, 2013. szeptember 8. [2015. december 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. december 23.)