Chop suey

A chop suey (杂碎, szó szerint kevert darabok [ejtsd: csápszűj]) kínai stílusú amerikai étel.

Chop suey
chop suey rizzsel
Típus	ragu
Nemzet, ország	Amerikai Egyesült Államok, Kína
Alapanyagok	rizs, marha-, disznó-, csirke-, vagy rákhús, zöldségek
A Wikimédia Commons tartalmaz Chop suey témájú médiaállományokat.

Története

Amerikában először 1896. augusztus 29-én, a New Yorkban dolgozó kínai nagykövet, Li Hung-Csang szakácsai készítettek el. Egy másik városi legenda szerint a 19. században kínai szakácsok készítették záróra előtt egy San Franciscói kocsmában, a hangoskodó és ételt követelő aranyásók lecsillapítására. A konyhában állítólag összeöntötték az ételmaradékokat, amelyet aztán valamilyen mártással kevertek össze. Az étel angol neve chop suey.

Jellegét tekintve ragu, amelynek fő alkotórésze az enyhén pirított édes és ropogós babcsíra. További meghatározó hozzávalók a kevés gyufaszálnyi csíkokra feldarabolt marha-, sertés-, csirke-, bárány- vagy rákhús, helyi zöldségek, főleg kínai kel, brokkoli, bambuszrügy, júdásfülgomba, vízigesztenye (Eleocharis dulcis), zöldpaprika, zeller, vöröshagyma és borsó. A változatos hozzávalókat együtt főzik-sütik sűrű raguvá, és párolt rizsre halmozzák. Készítik főtt tésztával is. Tálaláskor egészben vagy darabokban az étel tetejére helyezik a hozzávalóként elkészített omlettet.

A chop suey nem igazán autentikus kínai étel, hanem tipikusan a populáris „amerikai” kínai konyha része. Több változatban is készítik.

Galéria

• 
  Amerikai Chop Suey omlettel
• 
  Amerikai Chop Suey tésztával
• 
  Chop Suey étterem San Diegóban

Források

• Coup Suey - History and Origin, www.foodreference.com
• Chop Suey Was Invented, Fact or Fiction? August 29, 1896 , www.americaslibrary.gov

További információk

• Rosta Erzsébet: Chop Suey, erzsebetrosta.hu
• The Chop Suey Story, history.com
• Charles W. Hayford: Who’s Afraid of Chop Suey? Archiválva 2012. június 17-i dátummal a Wayback Machine-ben, www.asian-studies.org