Mandu (étel)
A mandu (hangul: 만두) egy koreai töltött tésztaféle. Hasonlít a török mantıhoz, a kínai csiaocéhez, a mongol bódzhoz és hósorhoz[1] illetve a japán gjózához. A vékonyra nyújtott, kiszaggatott tésztára fűszerezett zöldséges húst, vagy zöldségeket, tofut helyeznek. Általában csilipaprikás szójaszósszal és kimcshi ()vel tálalják.[2]
| mandu | |
 | |
| olajban sült változat (군만두, kunmandu ()) | |
| Típus | töltött tészta |
| Nemzet, ország | Korjo |
| Alapanyagok | tészta, töltelék |
| Fűszerek | szójaszósz, csilipaprika |
| Ismertebb receptek | Recept magyarul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz mandu témájú médiaállományokat. | |
Jellemzői szerkesztés
Az elkészítési mód szerint háromféle mandut különböztetnek meg: a sült mandu neve kunmandu () (군만두), a főtté mulmandu (물만두), a gőzölté ccsinmandu () (찐만두).[3]
A mandu valószínűleg a Közel-Keletről, a selyemút közvetítésével jutott el az ázsiai országokba, köztük Koreába is,[4] a Korjo korban a mongoloktól vették át.[5]
Mandugva () szerkesztés
A mandugva () (만두과) édes töltelékkel töltött mandu édes szirupban.[6]
-
mulmandu (물만두) -
manduguk (만두국), azaz manduleves -
jongunmandu (연근만두), azaz lótuszgyökér-mandu
Források szerkesztés
- ↑ Mongol életmód. Terebess Ázsia E-Tár. (Hozzáférés: 2013. november 24.)
- ↑ Goldberg, Lina: Asia's 10 greatest street food cities. CNN Go, 2013. február 22. [2012. március 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ Favorite foods. Korean Tourism Organization. [2009. július 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ 전라도는 해산물 사용 (koreai nyelven). Hankook Ilbo, 2009. január 21. [2009. február 17-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
- ↑ Csoma Mózes. Egy nemzet, két ország – A közös gyökerektől, Korea. Napvilág Kiadó (2013). ISBN 978-963-338-360-5, 33. o.
- ↑ 만두과 (koreai nyelven). Doosan Encylopedia
További információk szerkesztés
A Wikimédia Commons tartalmaz Mandu témájú kategóriát.
