„Cukoralkoholok” változatai közötti eltérés

+ nevek
(+ nevek)
[[Fájl:D-Sorbitol.svg|bélyegkép|jobbra|120px|A D-szorbit, egy cukoralkohol]]
 
A '''cukoralkoholok''' a [[szénhidrát]]ok [[redukció]]jakor képződő polialkoholok (többértékű alkoholok). A folyamat során a cukrok oxocsoportja (aldehid- vagy ketocsoport) alakul alkoholos [[hidroxilcsoport]]tá. A cukoralkoholok színtelen kristályos vegyületek. Vízben jól, [[etanol|alkoholban]] kevésbé oldódnak, [[dietil-éter|éterben]] oldhatatlanok. Számos cukoralkohol [[édes]] ízű. A természetben is megtalálható néhány cukoralkohol a növényekben, ezek a D-glucitol vagy [[szorbitszorbitol]], a D-[[mannitmannitol]] és a D-[[dulcitgalaktitol]] vagy dulcitol. Gyakorlati szempontból a D-szorbitszorbitol a legfontosabb, amit [[édesítőszer]]ként használnak.
 
== Képződésük cukrokból ==
A cukoralkoholok akkor képződnek, ha a monoszacharidok (nyílt láncú alakjában található) oxocsoportja (aldehid- vagy ketocsoportja) alkoholos hidroxilcsoporttá redukálódik. A folyamat már enyhe reduktív behatáskor is lejátszódik. A reakció során a cukor labilis [[laktolgyűrű]]je először felnyílik (a szénhidrátok oldatában mindig megtalálható valamennyi nyílt láncú alak), és megjelenik a cukor szabad oxocsoportja. A cukrok [[nátrium]]amalgámmal híg savas közegben, vagy katalitikus hidrogénezéssel redukálhatók.
 
Az [[aldóz]]ok reakciójakor a molekulában található [[optikai izoméria|aszimmetriacentrumok]] száma nem változik, de a [[ketóz]]ok redukciójakor új kiralitáscentrum alakul ki. Ezért az aldózok redukciójakor csak egyféle cukoralkohol képződik (például a D-[[glükóz]]ból csak D-szorbitszorbitol, a D-[[mannóz]]ból csak D-mannitmannitol), viszont a [[ketóz]]ok redukciójakor viszont két, egymással [[Izoméria#Térizoméria|sztereoizomer]] cukoralkohol. A D-[[fruktóz]] redukciójakor például körülbelül egyforma mennyiségben keletkezik D-szorbitszorbitol és D-mannitmannitol. Ezek a vegyületek nem enantiomerek, mert csak egy (a 2-es számú) aszimmetriacentrumuk konfigurációjában különböznek. Az ilyen vegyületpárokatsztereoizomerpárokat [[epimer]]eknek nevezik.
 
== Elnevezésük, csoportosításuk ==