„Cuvée” változatai közötti eltérés

4 bájt hozzáadva ,  10 évvel ezelőtt
a
nincs szerkesztési összefoglaló
(bőv.)
aNincs szerkesztési összefoglaló
A '''cuvée''' szó francia eredetű, magyarosan ''küvé''nek írjuk. A [[bor]]-, illetve [[pezsgő]]készítésben három jelentését különböztetjük meg:
 
== Cuvée1. must ==
 
Cuvée a [[pezsgőgyártás]]hoz szánt, bogyózott, de zúzatlan szőlőből az első, gyenge sajtolással nyert must.
 
== Cuvée2. alapbor ==
 
A pezsgőgyártás már [[házasítás|házasított]] és [[egalizálás|egalizált]].<ref>Egalizált kiegyenlített minőségű bor</ref>; több, gyengén sajtolt mustból összerakott alapbora. Et akkor a legalkalmasabb, ha:
* savtartalma 7–7,5 g/l,
* cukormentes [[szárazanyag]]-tartalma 17–20 g/l,
* összes [[kénsav]]tartalma < 150&nbsp;mg/l,
* alkoholtartalma 10–11%.
 
== Cuvée3 borkülönlegesség ==
 
Ez a jelentése az utóbbi időben terjedt el:
 
A küvé, két, esetenként többfajta must vagy bor adott célú összekeverésével készült minőségi vagy különleges minőségű bor ebben az értelemben a küvé a házasítás szinonímája. A házasítás célja az egységes minőség elérése. A házasított borok harmonikusan kiegészítik egymást.
 
Hazai klasszikus példája az [[egri bikavér]], ami a [[kékfrankos]], a [[cabernet]], a [[merlot]] és a [[zweigelt]] tulajdonságait egyesíti.
 
Azt, hogy milyen borokat nevezhetünk küvének, a bortörvény 35.§ 69A bekezdése szabályozza. Az ilyen bor címkéjén fel kell tüntetni, hogy az adott küvé milyen borokat milyen arányban tartalmaz az arányra a feltüntetett borok sorrendje is utalhat.
 
== Jegyzetek ==
89 988

szerkesztés