89 988
szerkesztés
a
nincs szerkesztési összefoglaló
(bőv.) |
Syp (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
|
A '''cuvée''' szó francia eredetű, magyarosan ''küvé''nek írjuk. A [[bor]]-, illetve [[pezsgő]]készítésben három jelentését különböztetjük meg:
== Cuvée1.
Cuvée a [[pezsgőgyártás]]hoz szánt, bogyózott, de zúzatlan szőlőből az első, gyenge sajtolással nyert must.
== Cuvée2.
A pezsgőgyártás már [[házasítás|házasított]] és [[egalizálás|egalizált]].<ref>Egalizált
* savtartalma 7–7,5 g/l,
* cukormentes [[szárazanyag]]-tartalma 17–20 g/l,
* összes [[kénsav]]tartalma < 150 mg/l,
* alkoholtartalma 10–11%.
== Cuvée3
Ez a jelentése az utóbbi időben terjedt el:
A küvé, két, esetenként többfajta must vagy bor adott célú összekeverésével készült minőségi vagy különleges minőségű bor
Hazai klasszikus példája az [[egri bikavér]], ami a [[kékfrankos]], a [[cabernet]], a [[merlot]] és a [[zweigelt]] tulajdonságait egyesíti.
Azt, hogy milyen borokat nevezhetünk küvének, a bortörvény 35.§ 69A bekezdése szabályozza. Az ilyen bor címkéjén fel kell tüntetni, hogy az adott küvé milyen borokat milyen arányban tartalmaz
== Jegyzetek ==
| |||