Az őrléssel kelletkezőkeletkező hő miatt a gipsz (CaSO<sub>4</sub>.2H<sub>2</sub>O) vizet veszít és könnyen oldható ásványokká alakul (CaSO<sub>4</sub>.0.2-0.7H<sub>2</sub>O vagy CaSO<sub>4</sub>.~0.05H<sub>2</sub>O). Ezek 2%-ára szükség van a cement trikalcium-aluminát hidratációjának szabályozásához. Ha ennél több mennyiség keletkezik a gipsz kristályosodása rossz kötésekhez vezet - a cement keverék hirtelen besűrűsödik a keverés után pár perccel és újrakeveréskor felhígul. Ezt a malomban lévő magas hőmérséklet okozza. Más részről túl alacsony sem lehet a hőmérséklet, mert a hirtelen kötések visszafordíthatatlan merevséget okoznak a keverékben. Az optimális hőmérséklet 115°C környékén van, kevés hőingadozással. Amikor a malom túl forró, gyakran adnak hozzá a gyártók 2.5% gipszet és a megmaradt kalcium-szulfátot természetes α-anhidritként (CaSO<sub>4</sub>). Hatékony modern malmoknál, ahol kevés hő termelődik, úrjra áramoltatják a malomba belépő forró levegőt.
