„Szusi” változatai közötti eltérés

4 bájt hozzáadva ,  10 évvel ezelőtt
a
Belső hivatkozás létrehozása.
a (Belső hivatkozás létrehozása.)
A ''makizusi'' (巻寿司, 'tekert szusi') vagy ''makimono'' (巻物, 'tekercsvariáció') henger alakú, készítésekor a rizst és tölteléket leggyakrabban [[nori]]ba tekerik (időnként vékony omlettbe vagy szójapapírba tekerve is előfordulhat). A tekercset hat-nyolc szeletre vágják fel. Összetekerését a ''[[makiszu]]'' (巻簾) nevű kis bambuszszőnyeg segítségével végzik.<!--kapni Pesten a Ferenciek terei ábécében, de alufólián is tökéletesen működik :)--> Leggyakoribb fajtái:
 
A ''futomaki'' (太巻, 'vastag/nagy tekercs') noriba tekert vastag tekercs, 3–4&nbsp;cm átmérőjű is lehet. Két-háromféle töltelék található benne, ezeket úgy válogatják össze, hogy ízben és színben is kiegészítsék egymást. Gyakran [[vegetáriánus]], de előfordul kaviárral vagy apróra vágott tonhallal töltve is. A [[szecubun]] nevű ünnepen [[Kanszai]]ban hagyományosan tekercs alakban eszik, anélkül, hogy szeletekre vágnák, itt a neve ''ehou-maki'' (恵方巻, 'boldog irány tekercsek').
 
A ''hoszomaki'' (細巻, 'vékony tekercs') noriba tekert vékony tekercs, kb. 2&nbsp;cm átmérőjű. Rendszerint egyfajta tölteléke van, gyakran tonhal, uborka, [[kanpjó]], vékonyra vágott répa, újabban avokádó is. Egy fajtája az uborkával töltött ''kappamaki'' (河童巻), nevét a [[Kappa (mitológia)|kappa]] nevű mitikus vízi lényről kapta, aki kedveli az uborkát. Hagyományosan nyers hal és más fogások közt eszik, hogy a fogások íze elváljon egymástól. A nyers tonhal töltelékű ''tekkamaki'' (鉄火巻) szintén a ''hoszomaki'' egy fajtája. Egy hiedelem szerint neve, a 'tűzforró vas' jelentésű ''tekka'' a hal húsának színéből ered, valójában a ''tekkaba'' (鉄火場) nevű szerencsejáték-szalonokról nevezték el, ahol gyorsan elfogyasztható ételként népszerű volt (a [[szendvics]]hez hasonlóan).<ref>{{cite journal|author = Andy Bellin|url = http://www.foodandwine.com/articles/poker-night-in-napa|title = Poker Night in Napa|magazine = [[Food & Wine Magazine]]|month = March|year = 2005}}</ref><ref>Ryuichi Yoshii, [http://books.google.com/books?id=NEiclAsUm18C&printsec=frontcover#PPA48,M1 "Tuna rolls (Tekkamaki)"], ''Sushi'', p. 48 (1999), [[Tuttle Publishing]], ISBN 962-593-460-X.</ref> A ''negitoromaki'' (ねぎとろ巻) tölteléke [[póréhagyma]] és apróra vágott tonhal, a ''cunamajomaki''é (ツナマヨ巻) pedig konzerv tonhal és majonéz.