„Fekete üröm” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
→Felhasználása: szövegrészek összedolgozása |
|||
25. sor:
== Felhasználása ==
[[Fájl:Burot langs vei.jpg|thumb|160px|left|Bárhol megél. Jobbra lent [[csillagfürt]] ''(Lupinus)'' levelei.]]
Felhasználható zsírosabb szárnyasok ([[házilúd|liba]], [[házikacsa|kacsa]]), disznó-, [[vaddisznó]]sültek, valamint [[brassica oleracea|káposzta]]- és [[gombák|gombaételek]] ízesítésére is. Emésztést segítő hatása miatt a nehezen emészthető ételek általános fűszere. Bár a magyar importőrök gyakran tévesen az [[abszint]] összetevőjeként tüntetik fel, az italok eredeti címkéjén soha nem szerepel. A fekete üröm az 1920-as években – az akkoriban betiltott abszint helyett – elterjedő italoknak és utódjaiknak volt gyakori összetevője, például a [[pastis]]nak.▼
A fekete üröm illóolajában [[tujon]] található, ami nagy mennyiségben vagy hosszas fogyasztás esetén mérgező. Mivel a növény igen kevés illóolajat tartalmaz, általában biztonságosnak tekintik.<ref>http://www.henriettesherbal.com/archives/best/1996/mugwort.html</ref> Ennek ellenére terhesség alatt nem javasolt nagyobb mennyiségű fekete ürmöt fogyasztani. A növényt a történelem során sokszor használták konyhában, gyógyászatban és füstölőként.
▲
=== Középkor ===
34. sor:
=== Konyhában ===
[[Kép:Detail of mugwort mature leaf.jpg|jobbra|thumbnail|Fekete üröm az érett növényre jellemző hegyes levelekkel]]
A július és szeptember közötti virágzást megelőzően leszedett leveleket és hajtásokat kesernyés ízük miatt használták zsírosabb szárnyasok ([[házilúd|liba]], [[házikacsa|kacsa]]), disznó-, [[vaddisznó]]sültek, valamint [[brassica oleracea|káposzta]]- és [[gombák|gombaételek]] ízesítésére. Emésztést segítő hatása miatt a nehezen emészthető ételek általános fűszere.
A sör ízesítésére is használták a [[Komló (növénynemzetség)|komló]] elterjedése előtt, vagy komló helyett.<ref name="Physnews1">{{Cite web| last = Edwards| first = Lin| authorlink = | coauthors = | title = Brewery from 500 BC reveals its secrets| work = Archeology & Fossils| publisher = Physics News| date = January 17, 2011| url = http://www.physorg.com/news/2011-01-brewery-bc-reveals-secrets.html| doi = 10.1007/s12520-010-0049-5| accessdate = January 17, 2011}}</ref><ref>Llewellyn's 2010 Herbal Almanac by Llewellyn</ref>
| |||