„Aszkorbinsav” változatai közötti eltérés

|}

 

 

Az L-aszkorbinsav en-diol szerkezetű. Azért hajlamos enolizációra, mert egyrészt a molekula ekkor két szomszédos [[karbonilcsoport]]ot tartalmazna, ami a molekulát instabillá tenné, másrészt így kialakulhat egy stabilizáló intramolekuláris [[hidrogénkötés]]. Savjellege és redukáló tulajdonsága egyaránt az en-diol szerkezetével magyarázható. Az [[enol]]ok a [[fenolok]]hoz hasonlóan erősebb savak, mint az [[alkoholok]], az en-diolok pedig a kétértékű fenolokhoz hasonlóan redukáló tulajdonságúak (a kétértékű fenolok [[kinon]]okká oxidálódhatnak). A vegyület egyértékű savjellegét az okozza, hogy úgynevezett α,β telítetlen oxovegyület. A lakton részlet karbonil funciójának -I effektusa (elektronszívó effektusa) a karbonilcsoporthoz képest β helyzetű szénatomon érvényesül. Ezért a hidroxilcsoport hidrogénje könnyeben disszociál, mint egy normál alifás alkohol OH -csoportjának hidrogénje