„Calvados” változatai közötti eltérés

215 bájt hozzáadva ,  10 évvel ezelőtt
bevezető, története; linkek, pontosítás
(bevezető, története; linkek, pontosítás)
[[Kép:Couperne Calvados.jpg|thumb|Couperné Calvados]]
A '''Calvados''' almából készült, hagyományos normandiai[[normandia]]i [[almabor]]ból készített, érlelt [[gyümölcspárlat]]. A francia köznyelvben gyakran használt a ''calva'' rövidített név.
 
== Története ==
[[Image:Map aoccalvados.jpg|thumb|left|A calvados-régió térképe]]
Normandiában már a középkor végétől készítenek almapárlatokat. Az első írás az italról egy Cotentin-i újságban 1553. március 23-án jelent meg, amelyet egy helyi nemes, Gilles de Gouberville írt. A calvados-főzők első egylete 1600-ban alakult meg.
 
[[Calvados (megye)]] elnevezésének egy romantikus magyarázata szerint a spanyol király [[Spanyol armada|Legyőzhetetlen Armadájának]] egy hajója, az El Salvador hajótörést szenvedett [[Normandia]] partjainál, ennek emlékére először El Calvador, majd „le Calvados” lett a területnek neve. A valószínűbb magyarázat, hogy a név a "calva dorsa" (kopasz hát) latin kifejezésből ered, ami a tenger felől jellemzi, jelzi a vidéket, és korai tengerészeti térképeken így nevezték e partrészt <ref>Ez az elfogadott magyarázat [[René Lepelley]] professzor (Université de Caen) 1990-ben megjelent tanulmánya alapján (''Calvados Qui es-tu, d'où viens-tu ?'', [[Éditions Charles Corlet]]).</ref>. 1790-ben az új közigazgatási törvény a 83 megye egyikének határozta meg ezt a területet. Az ital elnevezése 1942-től törvénnyel eredetvédett (AOC-Appelations d'origine controllée),: azegy almából készült italalmaborpárlat csak akkor calvados, ha teljesíti anak gyártási előírásait, és a törvényben rögzített, Calvados vidékénkörnyéki területen készült, miként a [[brandy]] is csak akkor nevezhető konyaknak[[cognac (ital)|cognac]]nak, ha [[Cognac (község)|Cognac]] vidékén készült és megfelel a szigorú követelményeknek. Két további eredetvédett alváltozata a [[Pays d’Auge|pays d’auge]]-i és a domfrontais-i calvados. Egyéb eredetvédett francia almaborpárlatok a [[bretagne]]-i, a normandiai és a [[maine (régió)|maine]]-i ''eau-de-vie de cidre''. <ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:32008R0110:HU:NOT Az Európai Parlament és a Tanács 110/2008/EK rendelete (2008. január 15.) a szeszes italok meghatározásáról, megnevezéséről, kiszereléséről, címkézéséről és földrajzi árujelzőinek oltalmáról]</ref>
 
== Készítése ==
 
== Gasztronómia ==
Elsősorban aperitifnek isszák, de jót tesz a túlterhelt gyomornak, ezért digestif is. Néhány cseppje csodálatos ízeket bont ki a feketekávéból. Ezért közkedvelt, a nálunk [[Erich Maria Remarque|Remarque]] regényeiből elhíresült Calva-café a franciák körében. A calvados észak-amerikai rokona a New Englandből származó „applejack”.
 
== Jegyzet ==