„Lengyel konyhaművészet” változatai közötti eltérés

A késő középkor folyamán a lengyel konyha igen nehéz és fűszeres volt. Az ételek két fő összetevője a hús (vadhús vagy marhahús) és valamilyen gabonaféle volt. Mivel Lengyelország területét sűrű erdőségek borították, gyakran használtak [[gombák]]at, erdei bogyókat és magvakat, mézet. Az Ázsiával való kiváló kereskedelmi kapcsolatoknak köszönhetően a [[fűszer]]ek (pl. [[boróka]], [[fekete bors]] vagy [[szerecsendió]]) ára jóval alacsonyabb volt, mint Európa többi részében, így elterjedtek a fűszeres szószok. Két alapmártást használtak, a ''jucha czerwona'' és a ''jucha szara'' mártást (jelentése: vörös, illetve fehér vér), ezek egészen a 18. századig széles körben ismertek voltak.<ref name="Nowak">{{Pl ikon}} {{cite journal | author =Wojciech Staszewski | year =2006 | month =August | title =Bycze jądra z grilla|journal =[[Gazeta Wyborcza]] | volume = | issue = | pages = | id = | url =http://serwisy.gazeta.pl/df/1,34467,3558017.html | accessdate =2006-08-25 }}</ref>

 

 

=== Reneszánsz ===