„Jégbor” változatai közötti eltérés

1 164 bájt hozzáadva ,  10 évvel ezelőtt
[nem ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
 
Magyarországon a jégbor készítés 2004 óta tartozik a [[Bortörvény]] hatálya alá. Törvény szerinti deklarációja: "Jégbor olyan meghatározott termőhelyű minőségi bor, amelyet túléretten, megfagyottan szüretelt és préselt szőlőbogyók felhasználásával állítottak elő és amelynek mustja legalább 25,0 tömegszázalék, 282 gramm/liter cukrot tartalmaz." Magyarországnak lehetnek esélyei a jégbor készítés területén, de utóbbi évtized változó időjárási viszonyai között a téli fagyok egyre kiszámíthatatlanabbak, így a termelés kockázatos, a jégbornak fenntartott termés teljes elvesztésével járhat.
 
=== Hamisítás, nem természetes jégbor ===
 
A jégborkészítés a jégbor magas ára miatt vonzó terület a borhamísitók számára. A világ olyan borvidékein is készítenek jégborokat, amelyek klímája egyáltalán nem alkalmas erre (pl. [[Washington (állam)|Washington]], [[Kalifornia]]). Általános hamisítási módszer a túlérett szőlő szüretelése, majd hűtőkamrában történő fagyasztás utáni feldolgozása. Néhány ország (pl. [[USA]]) bortörvénye mind a mai napig engedélyezi az ilyen módon készített borok jégborként való jelölését. Emiatt a legjobb, ha csak a jól ismert és megbízható termelők jégborait vásároljuk.
 
Külön érdekesség, hogy Kanada [[Québec (tartomány)|Québec]] tartományában a korán leeső magas hó miatt nem lehetséges a szőlőfürtöket a szőlőtőkén hagyni, így korábban, még a havazások előtt szüretelnek és a fürtöket magasan, egy speciális hálóban hagyják a szabadban megfagyni. Ugyan ez nem tekinthető klasszikus értelemben vett borhamisításnak, azonban viták tárgya, hogy az ilyen módon készített jégbor természetes jégbornak tekinthető-e.
 
== Jégbor készítés nehézségei ==
268

szerkesztés