„Sárgarépa” változatai közötti eltérés

A termesztett sárgarépa kb. 88% vizet, 7% cukrot, 1% fehérjét, 1% [[rost]]ot, 1% hamut és 0,2% zsírt tartalmaz. A [[rost]] főleg [[cellulóz]], kisebb részben [[hemicellulóz]] és [[lignin]]. Elhanyagolható mennyiségben tartalmaz [[keményítő]]t. <ref>Rubatsky et al. (1999), p. 254.</ref> A zöldség íze főként a [[glutaminsav]]nak és a többi szabad [[Aminosavak|aminosav]]nak köszönhető. Más savakat nyomokban tartalmaz, ilyenek a [[borostyánkősav]], [[α-ketoglutársav]], [[tejsav]] és [[glikolsav]] (gyümölcssav); a fő fenolos sav a [[kávésav]]. <ref>Sharma et al. (2012), pp. 22–23.</ref>

Narancssárga színének okozója a β-karotin, kisebb mennyiségben α- és γ-[[karotinok]]. Az α- és β-karotin részben átalakul A-vitaminná az emberi szervezetben. <ref>Strube, Michael; OveDragsted, Lars (1999). Naturally Occurring Antitumourigens. IV. Carotenoids Except β-Carotene. Copenhagen: Nordic Council of Ministers. p. 48. ISBN 978-92-893-0342-2.</ref> <ref>Novotny, Janet A.; Dueker, S.R.; Zech, L.A.; Clifford, A.J. (1995). "Compartmental analysis of the dynamics of β-carotene metabolism in an adult volunteer". Journal of Lipid Research 36 (8): 1825–1838. PMID 7595103.)</ref>

 

Az A vitamin hiány tünetei egyebek mellett a farkasvakság, hajhullás, bőrszárazság <ref>[http://www.egeszsegkalauz.hu/keresok/betegseg-es-tunet/a-vitamin-hiany-102521.html Egészségkalauz - A vitamin hiány]</ref>. Egy városi legenda szerint aki sok sárgarépát eszik, az éjjel is élesen lát. Ez a történet a második világháborúra nyúlik vissza, amikor a német csapatok a Brit szigetet támadták. A Királyi Légierő azt a pletykát terjesztette, hogy a pilóták a sok sárgarépa fogyasztásától látnak jól az éjszakai támadások alkalmával, hogy ezzel megpróbálja elkendőzni a kifejlesztett és alkalmazott új radartechnológiákat, valamint a piros jelzőfény használatát a repülőgépek műszerfalán, ami nem károsítja annyira az éjszakai látást. <ref>[http://www.zoldsegfarm.hu/shop_products/211/1 Zöldségfarm]</ref> <ref>Kruszelnicki, Karl (2010). Dis Information And Other Wikkid Myths: More Great Myths In Science. HarperCollins Australia. pp. 71–73. ISBN 978-0-7304-4528-9.</ref>

 

== Felhasználása, elkészítési módok==

 

Nyersen fogyasztva főként gyerekeknek értékes és tápláló kiegészítő étel. A rövid tenyészidejű fajták friss fogyasztásra alkalmasak, míg a hosszú tenyészidejű fajták vermelve, homokba rakva jól tárolhatók. Használhatjuk levesek, saláták, főzelékek, hidegkonyhai készítmények, bébiételek készítésére, és nagyon sok ételkülönlegesség ízesítője vagy díszítője is lehet.

* [http://repa.lap.hu/ Répa.lap.hu - linkgyűjtemény]

* [http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-2757967 The Plant List]

{{commonskat|Daucus carota}}

 

 

[[Kategória:Zellerfélék]]