„Szójabab” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a Haszonnövények kategória eltávolítva (a HotCattel) |
sablon:DOI → doi |
||
18. sor:
A '''szójabab''' ''(Glycine max [[Carl von Linné|(L.)]] Merr.)'' vagy egyszerűen '''szója''', [[Kelet-Ázsia|Kelet-Ázsiában]] honos, a [[hüvelyesek]] családjába tartozó lágyszárú, egynyári [[Haszonnövények listája|haszon]]növény. Neve a japán ''sóju'' (醤油, しょうゆ) - szójaszósz jelentésű szóból ered. Az [[Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet]] azonban nem a hüvelyesek, hanem az olajos magvak közé sorolja<ref>http://www.fao.org/ag/AGA/AGAP/FRG/AFRIS/Data/736.HTM</ref>, mert ez a legfontosabb olajnövény. A világ mezőgazdasági termelőterületének 6%-át vetik be vele, amelyen 2010-ben 265 millió tonna<ref name="FAOSTAT20121126">[http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor FAO statisztika, letöltve 2012. november 26.-án]</ref> termett.
A szójabab körülbelül 18% olajat és 35% fehérjét tartalmaz. A kipréselt olaj 95%-át étkezési olajnak dolgozzák fel. Az olajtalanított szárazanyag 98%-át az állattenyésztés használja fel takarmányozási célra. Lábasjószágok élelmezése mellett a iparszerű haltenyésztés alaptakarmánya is. Csupán a szójabab 2%-a kerül emberi fogyasztásra.<ref name=foodsecurity>Glen L. Hartman, Ellen D. West und Theresa K. Herman (2011): Crops that feed the World 2. Soybean—worldwide production, use, and constraints caused by pathogens and pests. Food Security 3: 5-17. {{
A szója szalmáját is hasznosítják: takarmány, takarmányadalék, alom, tüzelőanyag vagy ipari rostanyag lesz belőle.
115. sor:
=== Szójaolaj ===
100 g szójaolaj 16 g telített, 23 g egyszeresen, és 58 g többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.<ref>Ulrich Poth, "Drying Oils and Related Products" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry Wiley-VCH, Weinheim, 2002. {{
=== Tofu és származékai ===
| |||