„Maltóz” változatai közötti eltérés

 

== Egyebek ==

A maltóz gyártása általában a [[keményítő]] [[hidrolízis]]<nowiki/>ével történik,összetett α(1→4) és α(1→6) [[glükóz]]<nowiki/>egységek összekapcsolásával. Ez azt jelenti,hogy ha a [[szén]] száma 1,[[glikozidos kötés]]<nowiki/>sel kapcsolódik a 4 vagy 6 számúhoz és a többi a többi glükózhoz. Az 1→4 kapcsolódású keményítő részt amilóznak nevezzük,ami egy egyenes polimer,ahol az 1→4 és az 1→6 kapcsos rész az [[amilopektin]],egy elágazó polimer lánc,az 1→6 pedig az elágazási pont a kapcsolatban.