„Szoba (étel)” változatai közötti eltérés

[nem ellenőrzött változat][nem ellenőrzött változat]
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Anii1chan (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
Anii1chan (vitalap | szerkesztései)
14. sor:
A szobát tipikusan [[evőpálcika|evőpálcikával]] eszik és [[Japán]]ban társadalmilag elfogadott a tésztát szürcsölve felszívni egyrészt, a forró tészták lehűlését segíti, másrészt visszajelzés a szakácsnak, ha látja milyen jóízűen eszi a vendég az ételt.
===A szoba ételekről általában===
Mint ahogyan sok más japán tésztát, a szobát is előszeretettel szolgálják fel szárítva, hidegen a nyári napokon, míg télen inkább forró szója alapú [[dasi]]{{jegyzet húslevesként|megj=Tonhalból és algából készült alaplé, mely por formában is kapható}}levesként. Természetesen mindkét esetben használnak plusz feltéteket, melyeket gondosan úgy válogatnak meg, hogy a többi hozzávalóval harmonizáljanak és az ízeket is megfelelően kiemeljék. A legtöbb ilyen feltét nem igényel főzést, bár előfordulnak a rántott, sült formában is. A szoba ételek nagy része [[udon]]nal is elkészíthető.
 
[[File:Tanuki Soba Tokyo 2011.ogv|thumb|200px|thumbtime=2|(video) Tanuki Szoba forrás közben.]]
 
====Hideg szoba ételek====
A hideg szobatésztát legtöbbször egy [[zaru]] nevű, szitaszerű bambusztálcán szolgálják fel, melyet akár szárított [[nori]] darabokkal, illetve egy ''szoba-cuju'' ként hívott szósszal is köríthetnek. A cuju egy erős keverék melyet [[dásidasi]]ból, édesített [[szójaszósz]]ból (melyet ''szátójódzsunak'' hívnak) és [[mirin]]ből készítnek. Az evőpálcikákat használva az étkező személy leemel némi tésztát a tálcáról, majd megforgatja a cujuban, melybe sokszor már előre belekeverik a [[vaszabi]]t és az újhagymát. Sokan úgy tartják a kézzel készült házi szoba tészta egyedi aromáját legjobban hidegen fogyasztva lehet átérezni, mivel forró levesként megváltozik az állaga. A tészta megevése után sokan szeretik a tészta levét a megmaradt cujuval elfogyasztani (Ez a [[#forró szoba ételek|''szoba-ju'']]).<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=HZRDsVUZufoC&pg=PA91&dq=Sobayu#v=onepage&q=Sobayu&f=false|title=The folk art of Japanese country cooking: a traditional diet for today's world|first=Gaku |last=Homma|page=91|publisher=North Atlantic Books|year=1991|isbn=1-55643-098-1}}</ref>
 
*''Mori szoba'' ({{lang|ja|盛り蕎麦}}): Alapvető hűtött szoba, melyet lapos kosáron vagy tányéron szolgálnak fel.