„Baklava” változatai közötti eltérés

Vryonis (1971) a Deipnosophistae-ban említett ókori görög ''gastis, kopte, kopton'' szavakat azonosítja a baklavával, ami szerint ez a ''bizánciak kedvence''. Perry (1994) ezzel ellentétesen azt állítja, hogy bár a gastris nevű étel tartalmaz diót és mézet, de nincs benne tészta, hanem [[szezámmag]]-keverékből áll, hasonlóan a [[halva|halvához]]. Perry állítását, miszerint a baklava nem ógörög, hanem török eredetű, alátámasztja továbbá, hogy a rétegelt tésztát a közép-ázsiai török konyha használta. A közép-ázsiai rétegelt tészta és a szinte átlátszó vékonyságú tészta közötti hiányzó fejlődési lépést az azerbajdzsáni Bakı pakhlavası ételnél találjuk meg. Ez az édesség már rétegelt, de még nem nyújtott tésztából készült.

 

{{commonskat|Baklava}}

{{Wikikönyvek|Szakácskönyv/Nemzeti/Görögország/Sütemények#Baklava|Baklava recept}}