„Hummusz” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
jav |
aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
2. sor:
[[Fájl:Hummus_with_chickpeas_230px.jpg|right|frame|none|Hummusztál csicseriborsóval, olívaolajjal és pirospaprikával]]
A '''hummusz''' egy krémes állagú közel-keleti (arab) étel, melyet [[csicseriborsó]]ból és [[tahini]]ből (tahina) [[olívaolaj]], [[citrom]]lé és [[fokhagyma]] hozzáadásával készítenek. Neve arab eredetű és csicseriborsót jelent. A kész étel teljes neve eredetileg ''hummusz bi tahína'' (حُمُّص بطحينة; ḥummuṣ bi ṭaḥīna), azaz csicseriborsó tahinával.
Mivel hangalakja a teljesen más jelentésű és eredetű [[humusz]] szóéra emlékeztet, az étel nevének írásakor általában a hummusz formát részesítik előnyben.
10. sor:
== Tálalása és fogyasztása ==
A hummuszt gyakran fogyasztják előételként lapos [[pita]] kenyérrel, mártogatva olívaolajjal citromlével és fűszerekkel (petrezselyemzöld. pirospaprika, római kömény stb.). Különféle feltéteket is fogyasztanak hozzá, például pirított hagymát, [[fenyőmag]]ot, gombát, paradicsomos, korianderes, paprikás vagy éppen olívás szószokat.
Kedvelt összetevője az utcai [[falafel]] árusok szendvicseinek, de gyakori kísérője salátáknak, csirke, hal és zöldségételeknek is. Hidegen és melegen egyaránt fogyasztják.
== Táp- és hatóanyagai
A hummusz alapanyagainak köszönhetően rendkívül tápláló étel. Kenyérrel fogyasztva teljes értékű fehérjeforrás, bővelkedik kis [[glikémiás index]]ű, lassan felszívódó szénhidrátokban és előnyös élettani hatású telítetlen zsírsavakban. Emellett sok kalciumot, magnéziumot, cinket, vasat, mangánt, rezet, valamint
<ref>{{cite web|url=http://www.nutritiondata.com/facts/legumes-and-legume-products/4403/2|title=''Nutrition Facts - Hummus''|publisher=nutritiondata.com|language=angol|accessdate=2010-02-17}}</ref>
Mind a [[csicseriborsó]], mind pedig a [[szezámmag]] előnyös hatással van a vér [[koleszterin]] és [[lipid]]szintjére, rostjaik pedig segíthetnek megelőzni a cukorbetegséget. A szezámolaj egyes összetevői (lignánok) hatékonynak bizonyultak egyes rákfajták megelőzésében sőt kezelésében is.
24. sor:
Időről időre viták lobbannak fel a hummusz eredetével kapcsolatban.<ref>{{cite web|url=http://www.haaretz.com/hasen/spages/1123211.html|title=''Lebanese to Israel: Hands off our hummus!
Arto der Haroutunian szíriai származású szerző "Vegetarian Dishes from the Middle East" (Vegetáriánus ételek a Közel-Keletről) című könyvében a hummuszt "az egyik legnépszerűbb és legismertebb szíriai étel"-ként definiálta.
[[Izrael]]ben valóságos [[kultusz]] alakult ki a hummusz körül. Ők is nemzeti ételnek tekintik, a szupermarketekben számtalan márkájú és ízesítésű hummusz kapható, akárcsak
Debbie Schlussel amerikai ügyvéd, politikai kommentátor és blogger szerint a zsidók már évszázadok óta készítik az "arab eredetű" hummuszt, régebben, mint amióta az Iszlám létezik.<ref>{{cite web|url=http://www.debbieschlussel.com/4301/letter-to-the-editor-of-the-day-muslims-arabs-didnt-invent-falafel-or-hummus/|title=''Letter to the Editor of the Day: Muslims, Arabs Didn’t Invent Falafel or Hummus''|last=Schlussel|first=Debbie|publisher=debbieschlussel.com|language=angol|accessdate=2010-02-17}}</ref>
| |||