„Maccsa” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Új oldal, tartalma: „{{építés alatt}} A matcha ( 抹茶 ) a rituális japán teaceremóniák köztiszteletben álló teája. == Története == A legelső tea magvakat még a kínai W…” |
|||
11. sor:
== Előállítás ==
Legmagasabb minőségű tea [[Wikipédia|Kyoto]] környékén terem, de a különböző teaföldeken egy trükköt alkalmaznak. Egy hónappal a szüretelés előtt teljesen lefedik az ültetvényeket. Így a teacserjéket árnyékban nevelik, ezáltal lassabban nőnek, mint a közönséges teacserjék, és magasabb lesz a [[Wikipédia|theanin]]-tartalmuk (ez az anyag [[Wikipédia|aminosav]]). Egy természetes reakció következménye mind ez. Mivel nem kap megfelelő mennyiségű napfényt a természet ellenreakcióba lép. A növények elkezdenek, nagyobb mennyiségű [[Wikipédia|klorofil]]t adagolni a
== Feldolgozás ==
25. sor:
A japán matcha zöld teából alapvetően kétféle stílusú tea készíthető.
*Az édes, úgynevezett '''Usucha (薄茶)''' ''híg tea'' készítéséhez általában két [[Wikipédia|chashaku]] (茶杓 - bambusz teás kanál) tea és 1 dl víz jár. A vízzel megtisztított és előmelegített [[Wikipédia|chawan]]ba (茶花) helyezzük a teát, majd körülbelül 80 fokos vízzel felöntjük. Ezt a bambuszkeverővel krémesre, habosra keverjük, nagyon ügyelve arra, hogy a tea felülete minél homogénebb simább habú legyen, nagy halszem buborékok nélkül.
*A japán matcha zöld tea másik változata, az inkább krémes '''Koicha (濃茶)''' ''sűrű tea''. Ennek elkészítése már nagyobb gyakorlatot igényel. Koichához 4-5 adagolókanál teát, és általában fél dl vizet használunk. A teaport kevés vízzel, lassú mozdulatokkal krémesre keverjük, ezután még egy kis vízzel felöntve tovább keverjük.
| |||