„Tápanyag” változatai közötti eltérés

a
clean up AWB
a (clean up AWB)
== A tápanyagok fajtái ==
A táplálkozás [[élettan]]i fogalom, amely alatt [[étel]]ek, [[ital]]ok elfogyasztása, de tágabb értelemben ezek [[emésztés|megemésztése]], a tápanyagok [[felszívódás]]át, és a szervezet [[anyagcsere|anyagcseréjét]] is értjük.
Bele értjük mind azokat az anyagokat, amelyek a szervezetünk működéséhez szükségesek, így a levegő [[oxigén]]jét és a [[Víz|vizet]] is.
 
Az élelmi anyag az olyan nyersanyag, amelyből házi, vagy ipari [[b:Szakácskönyv/Alapok/Technika|konyhatechnikai]] eljárásokkal ételeket készítenek. Vagyis olyan nyersanyag, amit feldolgozással tettek fogyasztásra alkalmassá. Pl.: [[gabona]]félék, [[liszt]]ek, [[tőkehús]]ok, [[hentesáru]]k, a [[zöldség]]félék és [[gyümölcs]]ök.
- [[Szénhidrát]].
 
Az ember számára az energiaforrások mindegyikével nemcsak az a probléma, hogy hizlalnak-e vagy sem, hanem, hogy több [[cukor]] van-e bennük, mint amennyire a [[testnek]] épp akkor szüksége van. Másodszor, hogy milyen gyors a hatásuk a [[test (algebra)|test]] inzulin reakciójára. Az [[inzulin]] szabályozza és kezeli a [[vércukorszint]]et. Amikor a [[cukor|cukrok]] a [[vér]]be jutnak, vagy [[energia|energiát]] igénylő [[sejt]]ekhez jutnak az inzulin segítségével, vagy ha épp nem használódtak fel, [[zsír]]szövetben raktározódnak, ugyancsak az inzulin hatására. Az inzulin [[hormon]] általában a cukor raktározásának kedvez, míg hormonpárja, a [[glukagon]], normálisan a zsírszövetben raktározott [[glükóz]]* (*a cukornak az a legegyszerűbb, tiszta formája, ahogy a vérben, [[gyümölcs|gyümölcsökben]]ökben, [[méz|mézben]]ben fordul elő) felszabadulását segíti elő alacsony vércukorszint esetén. Ha [[szénhidrát]] felvételkor a bejutott cukor sokkal több, mint amennyire a [[az emberi test|testnek]] szüksége van éppen, akkor ez nyilvánvalóan egy egészségtelen helyzet teremt, mert a test zsírszövetének gyarapodása kezdődik. Ebből látszik, hogy egy kiegyensúlyozott szénhidrát/[[fehérje]] [[étrend]] a fenti két hormon segítségével természetesebben és jobban kiegyensúlyozott vércukor szintet biztosít.
 
A másik tényező, a cukorforrás zsírrá alakulásra való hajlama. A szénhidrátként elfogyasztott [[energia]] negyede hasznosul a cukor testzsírrá alakulásakor, míg a zsírként elfogyasztott kalóriák csupán 3%-a hasznosul olyan módon, hogy testzsírrá alakul. A [[fehérje]] is kiegyensúlyozottabb, mint a zsír, de egyik sem éri el a [[szénhidrát]]ok hatékonyságát, mint energiaforrás.
== Biokatalizátorok ==
 
A bio[[katalizátor]]ok legfontosabb szerepe az élő sejtek [[kémiai]] vezérlésében van. Ezek segítségével az élő [[sejt]]ek képesek a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, és az [[Ásvány (anyag)|ásványokat]] kezelni, átalakítani olyan más és más kémiai formába amire a [[szervezet (biológia)|szervezet]]nek éppen az adott pillanatban szüksége van.
 
Legfőbb biokatalizátorok a [[vitamin]]ok, és az olyan [[Ásvány (anyag)|ásványok]] is amelyek a test felépítésében nem is vesznek részt.
| Idősek|| 2400||10000 ||80||30|| 58||| 380||650||400|| 12
|}
További ásványi anyagok (nyomelemek): réz (1 &nbsp;mg/nap), jód (0,1 &nbsp;mg/nap), magnézium (0,4 &nbsp;mg/nap), mangán (2 &nbsp;mg/nap), kálium&nbsp;(2&nbsp;g/nap), szelén&nbsp;(0,07&nbsp;mg/nap), nátrium&nbsp;(500&nbsp;mg/nap), cink (10 &nbsp;mg/nap)<ref>{{cite web |url= http://www.healthalternatives2000.com/minerals-nutrition-chart.html |title=Mineral Chart|first= |last= |work=healthalternatives2000.com |year=2011 |accessdate=12 December 2011}}</ref>
Az [[Amerikai Egyesült Államok|Egyesült Államok]] Mezőgazdasági Minisztériuma kereshető adatbázisa részletesebb adatokat is tartalmaz<ref>{{cite web |url= http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ |title=Nutritent Data Laboratory |first= |last= |work=nal.usda.gov |year=2011 |accessdate=12 December 2011}} Kereshető on-line adatbázis</ref>, például flavonoidok, izoflavonok, fluoridok, proantocianinok, oxálsav, niacin, riboflavin, thiamin<ref>{{cite web |url= http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/hg72/hg72_2002.pdf |title=Nutritive value of foods |first=Susan E. |last=Gebhart, Robin G. Thomas |work=ars.usda.gov |year=2010 |accessdate=12 December 2011}}</ref>
 
{{cite book|editor=Jellinek, Gergely, Somogyi|title=Egészségügyi ABC|publisher=Medicina Könyvkiadó|location=Budapest|pages=799|others= Csalay, Fiam, Aros, Echter, Rosta, Balog, Bíró, Zempléni, Kós |year=1974|id= ISBN 963-240-705-9}}
{{jegyzetek}}
 
{{DEFAULTSORT:Tapanyag}}
[[Kategória:Orvostudomány|Tapanyag]]
277 808

szerkesztés