„Sauté” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Új oldal, tartalma: „A '''Sauté''', vagy hirtelen sütés konyhai technológia serpenyőben gyorsan készülő ételek elkészítésére. Leginkább zöldségek (gomba, padlizsán, paprika…” Címke: formázatlan |
aNincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
[[File:Ratatouille.jpg|Ratatouille (hirtelen sült zöldségek)|thumb|right|250px]]
A '''Sauté''', vagy hirtelen sütés konyhai technológia serpenyőben gyorsan készülő ételek elkészítésére. Leginkább zöldségek (gomba, padlizsán, paprika stb.) gyors sütésére alkalmazzák Semmi kapcsolatban nem hozható a magyar konyha ''frissen sültjeivel''!
==Az eljárás==
A sauté, hirtelen sütés, lényege az étel a lehető leggyorsabban megsüljön. Miután az étel elkészítésének az ideje attól függ, hogy az étel belsejét az annak megpuhításához szükséges hőmennyiség milyen gyorsan éri el, a sauté alapszabálya minél kisebb az elkészítendő étel annál jobb. A sauté legfontosabb része az alapanyagok közel azonos méretű és formájú felaprózása. Másik kulcsfontosságú komponens a megfelelő minőségű és mennyiségű olaj használata. Bár mennyire is egyenletesre aprítjuk az alapanyagot az soha nem kellően sima, hogy teljes felületén érintkezzen a serpenyővel ezért szükséges a megfelelő mennyiségű zsiradék a rések kitöltéséhez.
| |||