„Tészta” változatai közötti eltérés

== Tészta a gasztronómiában ==

=== A tészta főzése ===

 

Egyes levesbetéteket közvetlenül a levesbe főzünk, például a csipetkét, [[Nokedli|galuskát]], másokat külön főzünk ki, és csak közvetlenül a tálalás előtt tesszük a levesbe - daragaluska, májgaluska -, de vannak olyan levesbetétek is, amelyeket külön tálalunk a leveshez, hogy mindenki tetszése szerint vegyen belőle, ilyen például a pirított zsemlekocka.

 

=== Főtt tészták ===

: levesbetétek: metélt, csusza, lebbencs, galuska, csipetke, [[nokedli]] stb.

A levesbetétekkel változatosabbá és táplálóbbá tesszük a leveseket. Ezeket az élelmiszeripar is előállítja és száraztésztaként minden élelmiszer kereskedésben megvásárolhatók. Azonban minőségük nem minden igényt elégít ki, ezért az igényesebb háziasszonyok, a házi készítésű tésztákat részesítik előnyben. A levesbetétként használt gyúrt tészták - finommetélt, kiskocka, eperlevél, csipetke stb. készítéséhez mindig csak annyi lisztet használnak, amennyit a tojás felvesz, vizet nem adnak hozzá, hogy a tészta ne ázzon szét a levesben. A galuska vagy más néven nokedli viszont vízzel készül. A készen vett levestészták közül a 8 tojásos megjelölésű az, amely csak tojással, víz nélkül készül.

 

=== Omlós (zsiradékkal készült) élesztős tészta ===

: bejgli, [[pozsonyi kifli]], teasütemények (linzerek) stb.

 

 

=== Olasz tészták ===

 

'''1. Levestészták'''

'''Farfalle''', azaz masnitészta

Vágjunk nagyon apróra füstölt sonkát, zöldhagymát, keverjük a kifőtt tésztához. Szórjuk meg reszelt sajttal.

 

'''Maccheroncelli''', azaz hosszú makaróni