„Rompope” változatai közötti eltérés

1 305 bájt hozzáadva ,  4 évvel ezelőtt
nincs szerkesztési összefoglaló
{{építés alatt}}
{{Ital infobox
|név =Rompope
|típus =tojáslikőr
|származási hely ={{Mexikó}}
|összetevők =tojás, tej, fahéj, cukor, alkohol, mandula vagy hasonló száraz gyümölcsök
|összetevők =
|alkoholtartalom =7–13
| recept1 =
|weboldal =
}}
A '''rompope''' egyfajta tojáslikőr, amelyet főként [[Latin-Amerika]] északi részén, azon belül is [[Mexikó]]ban kedvelnek leginkább. Színe sárga, állaga kissé krémes, fő összetevői a [[tojás (gasztronómia és kultúra)|tojás]]sárgája mellett a tej, a fahéj, a cukor és az alkohol, de szoktak bele tenni mandulát vagy más hasonló magokat is. Fogyasztják aperitifként is, de készítenek belőle például [[flan]]t, fagylaltokat, zseléket és süteményeket is, valamint áztatnak bele gyümölcsöket is.<ref name="cons">{{hiv-web |url=http://www.consumidor.gob.mx/wordpress/wp-content/uploads/2014/05/Estudio-Rompope.pdf |cím=Rompope, la bebida que se escapó de un convento |nyelv=spanyol |kiadó=Consumidor |formátum=PDF |elérés=2015-08-24}}</ref> Belőle származik a nagyon hasonló, [[Chile|Chilében]] készülő ''rompón'' nevű ital.<ref>{{hiv-web |url=http://www.lienzoculinario.com/2012/06/asi-sabe-mexico-rompope.html#.VdrIA7ccScw |cím=Así Sabe México: Rompope |kiadó=Lienzo Culinario |nyelv=spanyol |elérés=2015-08-24}}</ref>
A '''rompope''' egyfajta tojáslikőr, amelyet főként [[Latin-Amerika]] északi részén, azon belül is [[Mexikó]]ban kedvelnek leginkább.
 
==Története==
A rompope pontos eredete ma sem ismert, de szinte bizonyos, hogy Mexikóból származik. A legelterjedtebb legenda szerint a spanyol gyarmati időszakban a [[Puebla (település)|pueblai]] [[klarisszák|klarissza]] apácák voltak azok, akik a legízletesebb ételeket és italokat készítették megvendégeltjeik számára, köztük saját találmányaikat is: egyik ilyen találmányuk a rompope volt. A történet szerint egy ''Eduviges'' nevű mesztic nővér volt az, aki ennek a tojáslikőrnek az előállításával foglalkozott, de mivel az ital alkoholtartalma miatt az apácák számára „tiltott gyümölcsök” közé tartozott, Eduviges külön engedélyt kapott a püspöktől, hogy készítés közben kóstolgathassa. Azonban az ital olyan jó ízű volt, a többi apáca pedig annyira kíváncsi volt, hogy Eduviges végül meg tudta győzni a püspököt, hogy mindenkinek engedélyezze a fogyasztását, mondván, „naponta egy kis pohár nem árt senkinek”. Így maradt fenn és terjedt el lassan az eredetileg csak az új-spanyolországi elit számára készülő ital a nép többi rétege közt is, ma már egész Mexikóban készítik és isszák.<ref>{{hiv-web |urlname=http:"cons"//www.consumidor.gob.mx/wordpress/wp-content/uploads/2014/05/Estudio-Rompope.pdf |cím=Rompope, la bebida que se escapó de un convento |nyelv=spanyol |kiadó=Consumidor |formátum=PDF |elérés=2015-08-24}}</ref>
 
==Összetevői, készítése==
A rompope úgy készül, hogy összekeverik az összetevőket: tehéntejet, tojássárgáját, cukrot, mandulát (vagy például diót, fenyőmagot, pisztációát), alkoholt és legfeljebb 2%-nyi keményítőt vagy más sűrítőanyagot, majd a keveréket megfőzik. Vannak, akik vaníliát, kávét, vagy színezőanyagot is tesznek bele. Míg alkoholtartalma 7–13% között mozog, cukortaralma igen magas: akár a teljes ital negyedét vagy harmadát is kiteheti a cukor.<ref name="cons"/>
 
==Források==