„Joghurt” változatai közötti eltérés

A joghurt készülhet házilag és ipari gyártással is, mindkét esetben baktériumkultúrát használnak. A joghurtkultúrával beoltott tejet 6-8 órán keresztül körülbelül 42-46 Celsius-fokos hőmérsékleten tartják, ugyanis a baktériumoknak ezen a hőmérsékleten a leggyorsabb a szaporodásuk. A kész joghurt kialakulásában két [[baktériumtörzs]], a ''[[lactobacillus bulgaricus]]'' és a ''[[Streptococcus salivarius subsp. thermophilus|streptococcus thermophilus]]'' vesz részt.

Színe hófehér, aromája jellegzetes.

Az élő joghurtkultúrával készült joghurt regenerálja a bélflórát,<ref>{{cite web |url=http://www.origo.hu/egeszseg/20101217-probiotikumok-inkabb-a-joghurt-mint-a-kapszula.html |title=Probiotikumok: inkább a joghurt, mint a kapszula? |date=2010-12-21 |accessdate=2013-12-06 |author= |authorlink= | publisher=Origo.hu |work= |format= }}</ref>, s így nagyon fontos szerepet játszik az [[emésztés]]ben. Egyes népszerű nézetek szerint a tejtermékek, köztük a joghurt káros hatásúak,<ref>[http://www.natursziget.com/egeszseg/20060322tej A tej és a tejtermékek egészségkárosító hatásai: ez lenne a feketeleves?]</ref><ref>[http://www.wellnessspa.hu/index.php/Taplalkozas/a-tejfogyasztas-pro-es-kontra.html A tejfogyasztás: pro és kontra]</ref><ref>[http://rense.com/general26/milk.htm Dangers Of Milk And Dairy Products - The Facts]</ref>, más nézetek szerint viszont alapos kutatások által igazolt állításokról van szó.<ref>[http://antalvali.com/comment/41361/a-tej-karos-hatasai A tej káros hatásai]</ref><ref>{{cite web |url=http://www.origo.hu/egeszseg/20110512-tej-tevhitek-es-a-valosag-csontritkulas.html |title=A leggyakoribb internetes tévhitek és a valóság a tejről |date=2011-05-12 |accessdate=2013-12-06 |author= |authorlink= | publisher= |work= |format= }}</ref><ref>{{cite web |url=http://hvg.hu/egeszseg/20110513_vegletes_nezetek_tejrol |title=Végletes nézetek a tejről. Kinek van igaza? |date=2011-05-13 |accessdate=2013-12-06 |author= |authorlink= | publisher=hvg.hu |work= |format= }}</ref>