„Szezámmag” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Ábraaláírás |
Halva betoldása |
||
15. sor:
A szezámmag több formában kapható. Megvásárolhatjuk hántolatlan vagy hántolt formában (ez a gyakoribb), de vehetünk pirított vagy fekete magokat is. A legtöbb pék hántolatlan szezámmagot használ. Az előpirított szezámmagnak csodálatos illata van, de a csomag kibontása után hamar elveszti aromáját. Jobb, ha mindig csak a [[Főzés|főzéshez]] szükséges mennyiséget pirítjuk meg. A fekete szezámmag kevésbé elterjedt, kissé erősebb [[Aroma|aromájú]] és különösen finom olyan [[Étel|ételekben]], ahol a [[Mag|magokat]] egészben fogyasztják. Mindegyik fajtát (hántolatlan, hántolt fehér és fekete) piríthatjuk [[olaj]] nélkül, [[serpenyő|serpenyőben]], [[Grillezés|grillezve]] illetve forró [[Olaj|olajba]] dobva. Mindegyik módszer más illatot eredményez. [[Saláta (étel)|Salátához]] talán a [[serpenyő|serpenyőben]] szárazon pirított fekete szezámmag illik a leginkább.
Évszázadokon szezámból sajtolták a világ számos részén a legfontosabb főzőolajat. [[Marco Polo]] először [[Perzsia|Perzsiában]] találkozott a szezámolajjal, ahol [[Olívaolaj|olíva]] helyett használták, mivel az olajnövény azon a vidéken nem termett. Úgy fogalmazott egy írásában, hogy még életében nem ízlelt ilyen finom olajat. A [[szezámolaj]] többek között azért olyan jó, mert magas hőmérsékleten sem savasodik, és olyan intenzív az illata, hogy már egy kis mennyiség is rengeteg ételhez elegendő.
Cukorsziruppal keverve, [[halva]] formájában közvetlenül fogyasztható.
== A szezám növény ==
| |||