„Sous vide” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a marketing linkesítés |
Reklámsablont kapott |
||
1. sor:
A '''sous vide''' gasztronómiai főzési eljárás. Lényege, hogy lezárt lehetőleg levákuumozott hőálló műanyag tasakokban, alacsony hőmérsékleten, hosszabb ideig esetenként akár 50-70 óráig a hagyományos főzéshez képest lényegesen alacsonyabb hőfokon hőkezeljük az ételt.
==Története==
{{reklám|indok=a linkek mind a témában üzletileg érdekelt magyarországi cégekre mutatnak|dátum=2016-08}}
A hőálló légmentesen lezárt műanyag zacskók gasztronómiai felhasználásának az ötlete a [[NASA]]-tól ered. Az első űrutazások tervezésekor merült fel az ötlet a nehéz és nehezen kezelhető fém konzervdobozok helyett könnyű és egyszerűbben megsemmisíthető hőálló műanyag zacskók használata. Az ötletet [[Svédország]]ban is és [[Dél-Karolina|Dél-Karolinában]] is átvette egy-egy kórházi élelmezést kiszolgáló cég. A dél-karolinai ''AGS systems''nél merült fel az ötlet először, hogy ne a készételt zárják műanyag zacskóba, hanem már magát a főzést a műanyag zacskóban zárt ételen végezzék. Az első sous vide eljárással készített ételeket 1970-ben szolgálták fel a Dél-Karolinai [[Greeville]] [[Holiday Inn]] szállodájában. Az eljárás gyorsan meghódította a világot.
| |||