„Savanyú káposzta” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
Nincs szerkesztési összefoglaló |
|||
1. sor:
A savanyú káposzta egy fejeskáposztából, [[
== Készítése ==
6. sor:
A [[fejes káposzta|fejes káposztát]] gyalun felvágják, sózva, fűszerezve nagy edényekbe, tradícionálisan fa, újabban műanyag hordókba rakják. Gyakoribb ízesítője a karikázott vöröshagyma, köménymag, egész feketebors, mustármag, apró erőspaprika, babérlevél, torma, karikázott birsalma. Levegő kiszorításával (tömörítés) a rászorított fedél alatt [[erjedés]]nek indul.
Mikor az erjedés megindult, a káposzta levet ereszt, felhabzik, a tetejére gyűlő habot víz hozzáadásával eltávolítják. Az erjedés befejeztével [[étel]]ek alapanyagául szolgál, de azonnali nyersen fogyasztásra is alkalmas (így megmarad a [[C-vitamin]] tartalma).
== Fogyasztása ==
A töltöttkáposzta, székelygulyás, erdélyi rakottkáposzta, korhelyleves nélkülözhetetlen alapanyaga. Oroszországtól Elzászig népszerű, az orosz, ukrán, lengyel, cseh, szlovák ás a német konyha gyakori alapanyaga. Amerikában leginkább [[hot dog] szendvicsekbe teszik, de [[Pennsylvania]] államban szokásos újévi étel. A mediterrán országokban kevésbé ismerik.
Magas hisztamintartalma miatt arra érzékeny embereknél rossz közérzetet, [[migrén]]t okozhat a fogyasztása.▼
▲Magas hisztamintartalma miatt arra érzékeny embereknél rossz közérzetet, [[migrén]]t okozhat a fogyasztása. Másoknál éppen ellenkezőleg, szilveszteri másnaposság ellen fogyasztják.
== Érdekesség ==
| |||