„Kebab” változatai közötti eltérés
| [nem ellenőrzött változat] | [nem ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
aNincs szerkesztési összefoglaló |
|||
19. sor:
[[Kép:Dönerci, 1855.jpg|jobbra|bélyegkép|265px|Kebab árus (1855)]]
[[Kép:Iskender kebap.jpg|jobbra|bélyegkép|265px|A döner kebab eredete az Iszkender kebab, amely Mehmetoğlu İskender Efendi 19. századi gasztronómiai találmánya<ref>[http://www.iskender.com.tr/iskenderin-tarihi.html İskender'in Tarihi | İskender 1867'den Beri], iskender.com.tr</ref>]]
A '''kebab''' vagy ''kebap'' (arab: کباب) [[arabok|arab]] eredetű, jellegzetes balkáni, török [[hús]]étel. Általában darált [[juh|birka]] vagy bárányhúsból készül, és erősen fűszerezett. Jellemzően a török ''adana'' kebab nevű étel az, amit a világon “kebab” alatt értenek. Formája hosszúkás nyárshoz lapított. Nyílt tűzön, zsírozott nyársra vagy pálcikára felhúzva sütik meg.<ref>[http://www.inyenc.com/adana-kebab-a-legtorokebb/ Adana kebab – a legtörökebb], inyenc.com</ref> Manapság világszerte elterjedt, és az ''iskender'' kebab alapján készül a Döner kebab, amelyet függőleges elektromos nyársra rétegezetten felrakott, majd folyamatosn grillezett hússzeletkékből, különféle öntetekből állítanak össze, és [[Pita (étel)|pitában]] fogyasztják. A legtöbben a török kebabot ma már inkább így ismerik.
Az ''adana'' kebabhoz hasonló a szintén faszénparázson sült, hosszúkás étel, a [[Jugoszlávia|jugoszláv]] utódállamokban ''ćevapi''-nak nevezett nyársonsült, illetve a [[Bulgária|bolgár]] kabapcse vagy a [[Románia|román]] [[mititei]]. Romániában azonban kevesebb fűszerrel és [[Nátrium-hidrogénkarbonát|szódabikarbónával]] készítik. Általában öt darab ujjacska méretű húst tálalnak fel egyszerre. A csevap szokásos kiegészítője a vöröshagyma és az [[ajvár]], Bulgáriában [[ljutenica]].
| |||