„Virsli” változatai közötti eltérés

 

== Története ==

Egyik jellemző húskészítmény a ''frankfurter'', amelyet egy Johann Georg Lahner nevű hentes készített először 1805. október 15-én. Kétféle húsból, marha és disznóhúsból egy masszát kevert össze. A kétféle darálthúsból készített masszához aztán sót, fűszereket kevert és meghatározott mennyiségű vizet adott. Az így megalkotott krémes jellegű pasztát kézi töltővel juhbélbe töltötte, majd enyhén megfüstölte.<ref>[http://www.ng.hu/Civilizacio/2004/10/A_becsi_avagy_frankfurti_virsli_tortenete A bécsi avagy frankfurti virsli története], ng.hu</ref>

Ezután a [[Majna (folyó)|Majna]] partjáról indult világhódító útjára a báránybélbe töltött, előzőleg megfőzött és pépesített húsrudacska, amelyet a magyar nyelv '''virsli''' (''würstchen''), amit Észak-Amerikában, de még Bécsben is, gyakran csak ''frankfurter'' néven ismer.<ref>[http://www.foodandwine.hu/2014/12/28/a-jo-szilveszteri-virsli-frankfurti-becsi-es-masok/ Csíki Sándor: A jó szilveszteri virsli – frankfurti, bécsi és mások], foodandwine.hu</ref> A helyi eredetvédettséget élvező frankfurti virslit füsttel tartósítják és főzés helyett csak melegítést igényel. A [[Kárpát-medence|Kárpát-medencében]] frankfurti leves néven ismert a szeletelt virslivel dúsított káposztaleves.

 

== Fogyasztása Magyarországon ==

{{quote|''És a szomszéd asztalnál üldögélő vendég eközben már meg is kapta azokat a holmikat, amelyeket fűszeres, szomjas, szinte magának is gyönyörködtető hangon (mintha régen nem hallotta volna hangját ily zamatosnak!) rendelt volt az álmodozó, öreg pincérnél.''

 

 

''– Magam láttam, amikor a henteslegény a szatyrába hozta! – felelte az öreg pincér hivatalosan, szavahihetőséggel, mintha egy turistakalauz biztatná az utazót az induláshoz. – Mi huszonnégy pár virslit és huszonnégy pár szafaládét rendelünk mindennap a hentesnél. Ha a virsli elfogy, jön a szafaládé. Nálunk vannak olyan vendégek is, akik harminc esztendeje ide járnak gábelfrustukra. …''|[[Krúdy Gyula]]: Villásreggeli (részlet)<ref>[http://mek.oszk.hu/04900/04904/04904.htm Krúdy Gyula Delikátesz Válogatott elbeszélések, 1926-1930], mek.oszk.hu</ref>}}

A melegen, párban, papírtálcán, mustárral vagy tormával felszolgált virsli évtizedeken keresztül elengedhetetlen kelléke volt a vásároknak, majálisoknak, a május 1-jei felvonulásnak, a pályaudvarok, a strand, vidámpark és állatkert hangulatának, szinte minden hentesüzletben kapható volt. Utcai fogyasztása mára kissé visszaszorult.