„Élesztőgomba” változatai közötti eltérés

A '''élesztőgomba''' vagy '''sörélesztő''' (''Saccharomyces cerevisiae'') a sarjadzó- vagy élesztőgombák egy fajtája. A korai idők óta ez a legfontosabb élesztőfaj -– a kenyérsütésnél és sörfőzésnél használják. Elsőként a szőlő héján izolálták (a sötét színű gyümölcsök mint a szilva bőrén megfigyelhető fehér rétegként, ahol a növény kutikulájának viaszanyagaiban él.) Ez a legtöbbet tanulmányozott eukarióta modellszervezet a molekuláris és a sejtbiológiában. (a prokariótáknál az ''[[Escherichia coli]]'' a modellszervezet) Ezt a mikroorganizmust alkalmazzák leggyakrabban a fermentációs eljárásokban. A ''Saccharomyces cerevisiae'' sejtjei oválisak, 5–10 [[mikrométer]] átmérőjűek. Sarjadzással szaporodik.