„Kovászos uborka” változatai közötti eltérés
| [ellenőrzött változat] | [ellenőrzött változat] |
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
a →top: File: → Fájl: |
Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
[[Fájl:Pickled cucumber.jpg|thumb]]
Az egyik legegyszerűbben
A kovászoláshoz a 8-10 cm-es fürtös csemege uborka a legmegfelelőbb.
7. sor:
A megtisztított [[uborka|uborkákat]] sós vízbe helyezzük, amit beoltunk egy kenyérdarabbal, majd 30 °C feletti hőmérsékletű helyre tesszük és legalább 30 órán át állni hagyjuk. Kell még hozzá egy csokor friss kapor, kiskanál fekete bors, néhány gerezd fokhagyma.
A meleg hatására az uborka tetejére helyezett kenyérből tejsav jön létre. Az általános vélekedéssel szemben a napfény nem kötelező, csak a meleg. Az erjesztéssel az uborkában hasznos baktériumok fejlődnek ki. A tejsav a bélflóra és a gyomor egészséges működésére jó hatással van. A kovászos uborka magnéziumot, vasat, és B12 vitamin is tartalmaz, továbbá káliumot, foszfort, kalciumot, C-
== Az elkészítés során lejátszódó mikrobiológiai folyamatok ==
| |||