„Kurkuma” változatai közötti eltérés

| image_caption = '''''Curcuma longa'''''

A '''kurkuma''' (''Curcuma longa'', népies nevén ''kurkunna gyökér'' vagy ''indiai sáfrány'') [[fűszer]]- és [[Gyógynövények|gyógynövény]]. HazájaEredeti hazája [[Dél-Ázsia|Dél-]], és [[KínaDélkelet-Ázsia]], ésde ma már a aztrópusokon indiaimindenütt szigetektermesztik.

A fűszert a sárga színű, a [[közönséges gyömbér]]ére emlékeztető [[gyöktörzs]]ében és gumójában ''(Curcumae rhizoma)'' lévő méregmentesnem mérgező, sárga festékanyaga ''([[kurkumin]])'' adja, amit sajátos aromája és sárga festőszíneszíne miatt kedvelnek.

A kurkuma legfeljebb 5%-ban százalékban tartalmaz [[kurkumin]]t, ami egy [[polifenol]] vegyület. A kurkumin maga a kurkuma hatóanyaga, és sok helyen használják az élelmiszerekben adalékanyagként, de napjainkban inkább az ízületi problémákra gyakorolt jótékony hatása miatt kezdik megismerni és keresni. Nemcsak ízületi fájdalmakra hatásos, de a rák kialakulását is segíthet megelőzhetimegelőzni,<ref>http://www.mdpi.com/1420-3049/16/6/4567</ref> illetve depresszió ellen is ajánlják.<ref>https://munkahet.hu/hirek/eletmod-egeszseg/gyogyszerek-helyett-gyogyito-etelek-es-italok</ref><ref>http://www.naturalmedicinejournal.com/journal/2014-11/can-curcumin-solve-depression</ref> Hazánkban több gyártó is kiadta a maga készítményét, de érdemes utánaolvasni, melyikmelyiknek milyen a hatóanyag-tartalommal rendelkeziktartalma.

A kurkumin pH-indikátor, vagyis savas közegben sárgásabb, lúgos közegben élénk pirosas színezetet vesz felszínű.

[[Fűszer]]ként alkalmazva felszívódását a [[fekete bors]] elősegíti, de ha célunk az, hogy a vastagbélbe jusson (például a vastagbélrák megelőzésére, például), nem kell fekete borssal társítani.<ref>[http://examine.com/supplements/Curcumin/ http://examine.com/supplements/Curcumin/] {{en}}</ref>