„Szezámmag” változatai közötti eltérés

111 bájt törölve ,  3 évvel ezelőtt
a
a (jobb → jobbra AWB)
 
== Beltartalmi jellemzői ==
Különös módon az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak [[Kenyér|kenyerek]] vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják. Szinte sehol nem használják a [[mag]]okat ételek ízesítésére vagy alapanyagként. [[Kína|Kínában]] ötezer éve használják a szezámmagból sajtolt [[olaj]]at [[Tinta|tintához]] és [[főzés]]hez. A szinte teljesen tejtermék-mentes [[Kínai gasztronómia|kínai konyhában]] elengedhetetlen [[kalcium]]forrásként épült be használata. Súlyarányosan több [[kalcium]]ot tartalmaz, mint a [[Tej|tehéntej]] (hétszer annyit), vetekszik a tehénsajtok [[kalcium]]tartalmával, az [[olajos magvak]] közül pedig egyenesen kiemelkedik. A [[kalcium]] mellett jelentős mennyiségben található benne [[magnézium]], [[kálium]], [[foszfor]], [[vas]], valamint [[A-vitamin|A-]], [[Tokoferol|E-]], [[Tiamin|B1-]] és [[Riboflavin|B2-vitamin]]. Rendkívül sokrétű a felhasználhatósága: pirítva, őrleményként, krémként, sózva (szezámsó) hidegen sajtolt olaj formájában tehetjük péksüteményekre, salátákra, köretekbe. Az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak kenyerek vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják.
 
A vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma sejtek növekedését.
491

szerkesztés