„Xantángumi” változatai közötti eltérés

Vízben [[szénhidrát]]ot oldanak fel, majd [[nitrogén]] tartalmú vegyületet adnak hozzá, valamint foszfor-forrást (általában [[nátrium-foszfát#dinátrium-foszfát|nátrium-foszfátot]]). Ezt követően az ipari fermentációt kevert és(levegőztetés levegőztetettnem bioreaktorbanszükséges anaerob mikroorganizmus lévén) reaktorban végzik, így a baktériumtenyészet xantángumit választ ki az extracelluláris térbe. Ezzel a módszerrel 3-5 tömegszázalékos xantángumi-koncentráció érhető el. Ezt követően a kapott xantánt [[izopropanol]]lal kicsapatják, megszárítják, majd megőrlik. A végeredmény a tiszta xantángumi, [[víz]]ben nagyon jól oldható, fehér por formájában.